Nämä viipaleet paahdettua kaalia ovat keskeltä huulia ja rakeita reunoja ympäröivä. Vain suolaa ja pippuria ne ovat hieno malja, mutta pesto lisää upean vihreän värin ja paljon makua.
Sekoittamalla persiljaa pestoon parannetaan persiljan puhdasta, ruohomaista makua. Jos persiljaa pesto ei ole sinun juttusi, sitten parasta paahdettua kaalia perinteisellä basilika pesto tai suosikki pesto resepti .
Mitä tarvitset
- 1 pää vihreä kaali (viipaloitu 1/2-tuumainen paksu kierrosta)
- 1/2 cup ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 kuppia saksanpähkinöitä
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
- 1/4 cup Parmigiano-Reggiano -juustoa (raastettu)
- 3 kuppia persiljaa lehdet (noin 1 pieni nippu persiljaa)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 425 F: ksi
- Harjaa leivinpaperi hieman öljyllä tai peitellä pergamenttipaperilla.
- Järjestä kaalin viipaleet leivinpaperiin. Sivele yksi puoli oliiviöljyä kevyellä pinnoitteella. Kevyesti suolaa ja pippuria.
- Keitä kunnes kaali on keskellä huulia ja reunat ruskeilla ja rapeilla (noin 40 minuuttia)
- Ruokaprosessorissa pulloa saksanpähkinöitä, valkosipulia ja juustoa kunnes hienonnettu.
- Lisää persilja. Kun terä on käynnissä, hitaasti kaada puolet oliiviöljystä. Jatka öljyn lisäämistä, kunnes pestolla on haluamasi koostumus. (Ei ole tarpeen käyttää kaikkia oliiviöljyä, jos pesto saavuttaa haluamasi sakeus ensin.)
- Lisää suolaa maun mukaan.
- Kuivaa pesto kaalin päälle. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä.
Parmigiano-Reggiano-korvaukset
Jotkut väittävät, että Parmigiano-Reggianon juustoa ei ole. Tietyt lait edellyttävät, että Parmigiano-Reggiano valmistetaan tietyn reseptin ja tuotantomenetelmien mukaisesti vain Italian itävaltalaisissa Parma, Reggio-Emilia, Modena ja Bolognan ja Mantovan provinssit.
Vaikka on totta, että todellisen Parmigiano-Reggianon maku on mahdotonta sovittaa yhteen, on olemassa monia samanlaisia juustoja, joita voidaan käyttää kalliiden Parmigiano-Reggianon sijasta resepteissä.
Grana Padano : Tämä italialainen juusto on kaikkein samanlainen kuin Parmigiano-Reggiano. Grana Padano on valmistettu vähintään tuhannelle vuodelle käyttäen käytännössä periaatteessa samaa reseptiä, jota käytetään nykyään.
Pecorino : "Pecorino" tarkoittaa mitä tahansa kovaa italialaista juustoa, joka on valmistettu lampaanmaidosta. Pecorinoa on paljon erilaisia. Yksi tunnetuimmista on pecorino Romano. Pecorino on suolaisempi, terävämpi maku kuin Parmigiano-Reggiano. Pestoa käytetään usein Parmigianon ja pecorinan yhdistelmän avulla.
BelGioioso American Grana: Parmigiano-Reggianon amerikkalainen versio. Se on vahamaisempi ja pähkinäinen maku.
Reggianito: Reggianito on tehty argentiinalaisille, jotka asettuivat Argentiinassa.
Maku on lievä ja rakenne on Parmigiano-Reggianon pehmeämpi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 317 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 144 mg |
| hiilihydraatit | 25 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 8 g |