Hip Kosher -keittokirjeessaan Ronnie Fein kirjoittaa: "Tiny pallot, jotka ovat Israelin kuskus, ovat pasta-maailman kulinaarisia helmiä, jotka yhdistävät makeat ja pikanttiset makut yhdellä maljalla, joka on herkku grillattua lihaa tai siipikarjaa. välipala tai hors d'oeuvre. "
Tee se aterioista : Jotta helppo valmistaa, mutta tyylikäs ateria, yhdistä kuskus Feinin paahdetun pistaasirypäleen lohen kanssa . Kun olet saanut kalaa uunissa, voit samalla valmistaa maukkaan puolen paahdettua kukkakaalia Curry tai paahdettua parsakaalia Ginger kanssa . Jälkiruokana, lusikalla jotain Cherry Bourbon Compote yli jäätelöä tai tämä Citrus-Soaked Butter Cake .
Ainesosa Vihje: Mikä on ero säännöllisen kuskon ja israelilainen couscous: n välillä? Ensimmäinen on pieni aprikoosinpasta, joka on marokkolaisen keittiön kulmakivi. Perinteisesti käsin valssautettu, höyrytys kääntää pienet kuskusäteet kevyt ja pörröinen ja täydellinen kiinni kaiken hyvyyden saucy tagines. Nykyään pikkuväri on laajalti saatavilla, ja kokkeja ympäri maailmaa ovat omaksuneet kuskon sivuseinäksi ja salaattipohjaksi. Israelin kuskus (aka Pearl couscous) on myös puolikasvipohjainen, mutta se on suurempaa ja sillä on karkea rakenne, joka on täysin erilainen kuin tavallinen kuskus. Se kestää kauemmin keittämään kuin pikakamppu - noin 11-13 minuuttia. Vaikka tekstuuret ovatkin kookospähkinöitä, ne eivät ole täysin keskenään vaihdettavissa. Jos haluat kokeilla lajikkeiden vaihtoa, muista noudattaa vain ruoanvalmistusohjeita millä tahansa valitsemallasi tavalla, ennen kuin jatkat reseptiä.
Resepti uusittiin luvalla Hip Kosher: 175 helppoa valmistautua reseptejä nykypäivän kosher kokkeja Ronnie Fein.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi Israelin kuskus
- 1/4 cup hienonnettua tai hienonnettua manteleita
- 1/3 cup kuivattuja karpaloita
- 3 - 4 keskikypsää, pilkottuna
- 3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl hienoksi raastettua tuoretta appelsiinikuorta
- Maitoa suolaa ja tuoretta maapalloa
Miten tehdä se
- Laita kuskus kuivaan panssarilevyyn keskilämmöllä ja kypsennä 3-4 minuuttia, ravistamalla pannua ajoittain, kunnes kuskus on kevyesti paahdettu.
- Laita kuskus kattilaan, lisätään 1 1/2 kupillista vettä ja keitetään kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja peitä pannulla. Keitä 8 - 9 minuuttia tai kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja laita se kulhoon.
- Kun kuskus on ruoanlaitto, paahtele manteliä paistinpannulla keskilämmöllä 4-5 minuuttia tai kunnes ne ovat kevyesti ruskeita. Lisää kuskokseen.
- Sekoita karpaloissa ja pähkinöissä ja heitä ainekset jakamaan ne tasaisesti.
- Sekoita oliiviöljy, etikka ja appelsiininkuori pieneen kulhoon ja kaada kuskos päälle.
- Huuhtele ainesosat ja mausta maku suolalla ja pippurilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 200 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 57 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |