Tuoreita kypsiä tomaatteja, valkosipulia, persiljaa, korianteria ja paprikaa ja kuminaa ovat yleensä avain marokkalaiseen pastakastikkeeseen, jossa on yhteisiä muunnelmia, kuten kaneli, kuumapapuja tai jopa kahviherneitä. Pasta-astia on usein päällystetty raastetulla Edam-juustolla .
Alla oleva marokkalaisen pastakastikkeen resepti antaa 4 - 5 kupillista kermakastiketta, joka riittää enintään 1 kiloon spagettia tai pastaa. Marmorikokoiset kefta- lihapullat ovat klassinen mutta valinnainen lisäys. Jos lapsesi eivät tunne marokkolaista ruokaa, he rakastavat näitä mini-lihapaloja!
Jos olet kiirettä ja älä halua ottaa aikaa tomaattien tislaukseen, vaihda tuoreet tomaatit lisää 280 gramman (12 unssia) tomaattipastaa, joka ohennetaan vedellä tomaattikastikkeen sakeuteen.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa kypsistä tomaateista
- 140 grammaa (6 unssia) tomaattimehua
- 1/4 cup kasviöljyä
- 1 keskipulaa (hienonnettu)
- 4 - 5 valkosipulinkynttä (puristettu)
- 1/4 cup persilja (tuore, hienonnettu, jaettu)
- 2 tl suolaa
- 2 tl paprikaa
- 1 tl kuminaa
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1/4 tl kurkumaa
- 1/8 tl cayenne-pippuria (tai mustapippuria) maun mukaan
- Valinnainen: 1
- laakerinlehti
- Kefta-lihapullojen osalta:
- 1/2 kg jauhettua naudanlihaa
- 1 tl suolaa
- 2 tl paprikaa
- 1 tl kuminaa
- Valinnainen: 1/4 tl kanelia
- 1/8 tl cayenne-pippuria
- 1 valkosipulin kynsiä (painettu)
- 3-4 rkl persilja (pilkottuna)
Miten tehdä se
Tehdä lihapullia
- Sekoita naudanlihaa, mausteita, valkosipulia ja persiljaa.
- Vaivaa seos hyvin ja muovaa se pieniksi lihapalliksi marmorien kokoiseksi. Aseta sivuun.
Tee kastike
- Kuori, siemen ja leikkaa tomaatit. (TAI voit neljänneksen tomaatteja ja heittää ne peitettyyn noin 1/4 kupilliseen veteen noin 5-8 minuuttia, kunnes iho vetää pois.
- Siirrä tomaatit ruokamyllyyn, hävitä iho ja siemenet.)
- Suuressa, syvällä paistinpannu tai laaja ruukku lämmitä kasvis keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja saute varovasti vain kunnes valkosipuli on tuoksuva; varo, ettet polta valkosipulia.
- Lisää haudutettuja tai hienonnettuja tomaatteja, mausteita ja noin puolet persiljaa (varaa loput persiljaa lisäämällä ruoan lopussa).
- Sekoita tomaattipastat tarpeeksi vettä kastikkeen valmistamiseksi ja lisäämällä kattilaan. Sekoita sekoittumaan ja tuo kastike kiehua.
- Keitä, paljastettu, sekoittamalla toisinaan, kunnes kastike on vähentynyt ja paksu, noin 30-40 minuuttia. Jos tomaatit leikattiin haudutetun sijasta, heitä ne linnun takana, kun he kokevat.
- Maistele ja säädä mausteita ja lisää lihapullat ja jäljellä oleva persilja.
- Pistä muutaman minuutin pidempään tai vain kunnes lihapullat keitetään läpi.
- Poista lämpöä ja tarjoile spagettia tai muuta valitsemasi pastaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 329 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 56 mg |
| natrium | 669 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 23 g |