Alfajores on monissa kokoissa ja makuja. Jokaisella Etelä-Amerikan alueella on oma versionsa. Pidän parhaiten alkforaaleista, kun ne on valmistettu juuri niin, että rapeat evästeet ovat pehmeän täytteen vastaisia, mutta monet ihmiset haluavat odottaa pari päivää, että evästeet pehmentävät niin, että eväste ja täyttö ovat samanlaisia.
Tämä perinteinen resepti vaatii kosketusta Piscosta , eteläamerikkalaisesta brandystä, evästeiden taikinaan. Se on valinnainen, mutta lisää mukavaa makua. Voit korvata kaikki brandy Piscolle.
Saat erityistä evästettä tekemällä oman dulce de leche .
Mitä tarvitset
- 1 3/4 cup maissitärkkelystä
- 1 kuppijauhoja
- 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- 1 kuppi voita
- 1/2 cup jauhettua sokeria
- 1 - 2 rkl Pisco (tai Brandy)
- 1 tl vaniljaa
- 1 kuppi dulce de leche
- 1/2 cup paahdettua kookospähkinää (hienonnettu)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
- Aseta maissitärkkelys, jauhot, leivinjauhe ja suola kulhoon ja sekoita lyhyesti.
- Leikkaa voin pieniksi paloiksi ja lisää jauhotekoostumus sekoittaen sormillasi, kunnes seos on sileä.
- Lisää jauhemaista sokeria, vaniljaa ja Piscoa ja sekoita kädet, kunnes taikina on homogeeninen ja sileä (lisää toinen ruokalusikka tai kaksi Piscoa, jos taikina on liian murtuva pallon muodostamiseksi). Anna taikinan lepää jääkaapissa 30 minuuttia.
- Rullaa taikina 3/8 "paksuuteen ja leikkaa 2 tuuman ympyröiksi.
- Laita evästeet leivinpaperiin, joka on vuorattu pergamenttilla paperilla.
- Paista keksejä 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat vain kullanruskeita. Anna evästeet kokata 5 minuuttia, sitten siirtää telineeseen jäähtyä kokonaan.
- Evästeiden täyttäminen leviää yhden evästeen dulce de leche -tekstillä ja ylhäältä toisen evästeen avulla. Roll reunukset kookos.
- Säilytä ilmatiiviissä säiliössä.
Variation: Suklaan kastettujen alfajoreiden valmistamiseksi lämpöä 8 unssia suklaata ja 1 rkl lyhentämistä ja 1 tl maissisiirappia mikroaaltouunissa 30 sekunnin välein sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes suklaa sulatetaan. Syötä suklaaseen puolet evästeen täytteestä. Nosta keksi ulos ja kaavii kulhon reunaa ylimääräisen suklaan poistamiseksi. Aseta vahakappaleella vuorattuun evästearkkiin ja anna jäähtyä. Kun suklaa on pääosin asetettu, rullat reunat paahdetusta kookospähkinästä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 533 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 217 mg |
| hiilihydraatit | 60 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |