Tämä puolalainen Apple Pancakes Resepti tai Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) on esillä kahdessa kokin Bogdan Gałązkan kirjoista - " The Gothic Taste " (AWRT, 2015) ja " The Cuisine Teutonisten suurmestareiden Malborkin linnoituksessa "(Multico, 2009). Hän on kirjoittanut myös "Puolan kuninkaiden keittiön Malborkin linnassa " (Multico, 2010).
Tämä kokki-historioitsija on Gobelin kahvilan ja ravintolan yhteisomistaja ja kokki Malborkin linnassa , maailman suurimmalla tiililinnalla Gdanskin, Puolan ja Itämeren lähellä. Saatat kuulla kuulustelija Bogdan puhua katkaravusta keskiajalla Puolassa täällä .
Apple-fritters tai pannukakut ovat yleisiä Puolassa, mutta tämä tehdään hiivalla.
Vaikka tyypilliset hiivakastikkeet kestää noin tunnin nousua, vain tämä resepti vaatii noin 15 minuuttia sienellä.
Mitä tarvitset
- Sienelle:
- 1,76 unssia / 50 g. tuoretta hiivaa
- .17 unssia / 5 g. sokeri
- 2 unssia / 56,7 g. vesi (lämmin)
- Pancake batter:
- 3 suurta munaa (huoneenlämmössä)
- 0,63 unssia / 18 g. vaniljakerros
- 5 unssia / 145 g. sokeri
- 16,9 unssia / 500 ml. maito
- 24,7 unssia / 700 g. yleisjauho
- Ripaus suolaa
- 17,6 unssia / 500 g omenoita
- 1/2 cup kasviöljyä (tai tarpeen mukaan paistamiseen)
- Cinnamon-Apple-kastike:
- 17,6 unssia / 500 g. omenat
- 16,9 unssia / 500 ml. omena mehu
- 1 unssia / 30 g. sokeria
- 1 tl kanelia
Miten tehdä se
- Sienen valmistaminen: Sekoita hiiva 0,17 unssia / 5 g sokeria ja anna seistä lämmin paikka nousta.
- Tee pannukakkuja: Vatkaa munat vaniljasokeri ja 5 unssia / 145 g sokeria. Lisää vähitellen maitoa, jauhoja, suolaa ja hiivasieniä. Käytä puuhauta sekoittamalla kaikki ainesosat perusteellisesti ja työstäsi taikina, kunnes ilmakuplat tulevat näkyviin.
- Pese ja kuori 17,6 unssia / 500 g omenoita ja poista siemenet. Leikkaa ne viipaleiksi ja upottaa ne taikinaan ja aseta ne lämpimään paikkaan. Kuumenna öljy suuressa paistinpesässä ja lisäämällä taikina lusikalla omenan viipaleiksi pienen pannukakkujen muodossa. Söilytä hyvin vähän lämpöä, kääntämällä ajoittain, jotta ne eivät ruskea liikaa.
- Omena-kanelokastikkeen tekeminen: Pese ja kuori 17,6 unssia / 500 g omenaa, poista siemenet ja leikkaa viipaleiksi. Kaada omenamehua kattilaan, lisää omenan viipaleet sekä 1 unssin / 30 g sokeria ja kanelia ja keitä, kunnes omenat ovat pehmeät. Laita tämä sekoittimeen ja sekoita sileään sakeuteen.
- Tarjoile: Tarjoile pannukakkuja lämpimällä ripset makeisten sokerilla, tuoreilla hedelmillä ja kaneli-omenakastikkeella.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 497 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 79 mg |
| natrium | 899 mg |
| hiilihydraatit | 72 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 9 g |