Tämä resepti saksalaiselle haudutettua sianlihaa ja kaalia varten tai Geschmortes Schweinefleisch und Kohl saksaksi on minun sopeuttaminen perinteiseen saksalaiseen Eisbein Mit Sauerkraut -tuotteeseen (suolakurkastettu sika- sorkka tai sorkka ) päivänä, jolloin minulla ei ollut ainesosia käsillä.
Sen sijaan piristelin hyvin marmoroitua tuoretta sianlihan palaa (sianlihaa voidaan käyttää sen sijaan) vihreän kaalin päälle, joka on valmistettu kuivalla valkoviinillä ja etikalla. Tässä vihreä kaali on haudutettua kuin punaista kaalia, ja hieman hapatettu keittovesi tekee mausta kuin hapankaali , mutta paljon vähemmän suolaa. Tämä on mukava esimerkki Hausmannskostista (kotiruokaa) tai perheen runsasta mukavuutta.
Mitä tarvitset
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1 rkl voita
- 1 iso sipuli (kuutioitu)
- 1 kiloa kaalia (vihreä, viipaloitu ohut)
- 1 laakerinlehti
- 3 katajanmarjaa
- 3 neilikkaa (koko)
- 10 pippuria
- 1 tl suolaa
- 1 rkl omena-siiderietikkaa
- 2 kuppia valkoviiniä (kuiva)
- 2 - 3 kiloa sianlihan vatsa (tai tuore sianliha)
- Valinnainen: smetana
- Valinnainen: saksalainen sinappi
Miten tehdä se
- Kuumenna 1 rkl öljyä ja 1 rkl voita 4 - 6-litran hollantilaisessa uunissa . Lisää kuutioista sipuli ja pureskele kunnes läpikuultava, lisää sitten ohut viipaloitu kaali ja sekoita päällykseen rasvalla.
- Laita 1 laakerinlehti, 3 katajanmarjaa, 3 kokonaista kynttä ja 10 pippuria keskelle neliön juustoraastetta. Kiinnitä se nippuun, jossa on lihakauppia ja aseta kaalin päälle (tai heitä löysät, jos et ole mielessäsi).
- Lisää 1 tl suolaa, 1 rkl siiderietikkaa ja 2 kuppia kuivaa valkoviiniä ja keitetään.
- Aseta sianliha kaalin päälle, peitä tiukka kansi ja vähennä lämpöä.
- Pistä 3 tunniksi, tai kunnes liha on huono ja helppo leikata.
- Poista liha lautaselle ja pidä lämpimänä.
- Kaalin loppuun saat useita vaihtoehtoja. Haluat haluta keittää alas nesteen, sitten paksuuntua lisäämällä 1 - 2 rkl jauhoja, jotka on tehty lietteeseen osalla nestettä ja kypsentämällä sitä kunnes paksu. Toinen vaihtoehto on lisätä muutama rkl hapankermaa kaaliin (älä kiehua jälkikäteen).
- Maustakaa suolaa, pippuria, sinapiaa ja ehkä sokeria sokeria.
- Tarjoile sianlihaa ja kaalia perunoilla, paahdettu tai keitetty, ja tuoreet herneet (ilman minttu).