Ruoat ovat muutamaa pohjois-intialaista kuin chole (pronounced chho-lay) tai chickpea curry ja siellä on luultavasti yhtä paljon reseptejä chole, koska siellä on kotitalouksia Pohjois-Intiassa. Tämä on resepti, jota äitini on aina käyttänyt.
Tässä reseptiä käytetään purkitettuja kahviherneitä (jotka eivät pidä pikakuvaketta?), Mutta voit myös käyttää kuivattuja kahviherneitä , jotka ovat saatavilla useimmista supermarketeista ja erikoisruokavaliosta. Jos teet niin, kerro kuivattujen kahviherneiden liottamiseen tarvittava aika. Yöpyminen yleensä toimii parhaiten. Yhden yön liotuksen jälkeen kiehauta kahviherneet hieman suolalla, kunnes pehmeä ja käytä sitten.
Chole ei jäätyy hyvin ja vaikka maistuu vielä paremmin päivä sen jälkeen, kun he ovat kypsyneet, heitä syödään parhaiten päivä, jolloin he ovat valmiita. Tarjoile tätä väkijoukon harrastajaa kuumana ja mukana pooris tai bhatooras (paistettua intialaista leipää).
Mitä tarvitset
- 2 purkkia kahvia
- 2 rkl kasviksia (canola / auringonkukka ruokaöljy)
- 2 laakerinlehteä
- 5-6 neilikkaa
- 3-4 vihreää kortamomia
- 5-6 pippuria
- 3 isoa sipulia (viipaloitu ohut)
- 2 isoa tomaattia (pilkottuna)
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 1 rkl inkivääriä
- 2 tl korianteria jauhetta
- 1 tl kuminauhetta
- 1/2 teelusikallista punaista chilijauhetta
- 1/4 tl
- kurkumajauhe
- 2 tl
- garam masala
- 1-tuumainen pala inkivääriä (julienned)
- 2 rkl tuoretta koriorianderlehteä (hienonnettu hieno)
Miten tehdä se
- Jauhetkaa kaksi viipaloidusta sipulista, tomaatit ja inkivääri ja valkosipuli liimalla yhteen sileään tahnaan elintarvikeprosessorissa.
- Kuumenna kasviöljy syvään paksuiseen pohjaan keskilämmöllä.
- Lisää laakerinlehdet, neilikka, kardemumma ja pipuliinat ja saute kunnes ne ovat hieman tummempia ja lievästi tuoksuvia.
- Lisää jäljellä oleva viipaloitu sipuli ja paista, kunnes väri on kultaista. Lisää aikaisemmin valmistettu sipuli-tomaattipastaa ja paista kunnes öljy alkaa erottua tahnasta.
- Lisää kuivat jauhemaiset mausteet - kumina, korianteri, punainen chili, kurkuma ja garam masala -jauheet. Saute sekoitetaan usein, vielä 5 minuuttia.
- Tyhjennä kanavaan vettä kahviherneistä ja huuhtele ne hyvin juoksevan veden alla. Lisää nyt kahviherneet masalaan, jonka paistit aikaisemmin. Sekoita sekoita kaikki yhteen hyvin.
- Lisää suola makuun ja tarpeeksi kuumaa vettä kastikkeen valmistamiseksi (noin 1 ja 1/2 kupillista).
- Pistä ja kypsennä 10 minuuttia.
- Käytä tasainen lusikka tai perunamuhvi, jotta murskaa joitakin kahviherneitä karkeasti. Sekoita sekoita kaikki yhteen hyvin.
- Koristele julienneja inkivääriä ja hienoksi leikattua tuoretta korianterilevyä. Sitruunan kouru ja kourallinen hyvin hienonnettu sipuli maistuu hyvältä myös koristeena. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 238 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 188 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 9 g |
| proteiini | 11 g |