Susan Portman voi olla kaupallinen taiteilija, mutta Giora Shimoni on yhtä ihastunut hänen lahjakkuudestaan keittiössä. Täällä hän jakaa äitinsä erityisen appleaseman reseptiä. Shimoni selittää, että "hänen äitinsä salaisuus oli kokata omenakuoret ja ytimet vedessä tekemään mukava omenamehu", jonka hän sitten kantoi ja käyttää ruoanlaittoon nestettä tekemään omenasose. Portman valitsi pullollisen omenamehun sijaan, jonka hän löysi, antaisi saman herkullisia tuloksia.
Mirin reseptin testausohjeet ja vinkit:
Jos sinulla ei ole omenamehua kädessä, vesi toimii myös hyvin.
Jos teet alkuperäisen version tämän reseptin, se on hyvä poistaa siemenet omena ytimiä. Muussa tapauksessa omenamehu voi muuttua katkeraksi.
Vaikka resepti vaatii Granny Smithin omenoita, voit korvata suosikki monikäyttöiset omenasi tai käyttää lajikkeiden yhdistelmää. Sweet-tart omenat kuten Pink Lady, Cameo, Braeburn tai Jonagold toimivat hyvin.
Alkuperäinen resepti ehdotti lisäämään kanelia ja sokeria makuaan ennen ruoanlaittoa, mutta makeutta on helpompi säätää, kun omenat on jo hajonnut kastikkeeksi.
Julkaisija Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- 8 Granny Smithin omenat (kuoritut, kuoritut ja viipaloidut: säilytä kuoret ja ytimet, jos valmistat alkuperäistä versiota)
- 1/2 cup omenamehua (tai vettä tai omenanestettä, ks. Alkuperäinen versio, alla)
- Dash kaneli (tai makua)
- 1 rkl sokeria (tai makua)
- 3 kokonaista kynttä
- Valinnainen: 1/2 cup kuivattuja karpaloita (enemmän tai vähemmän makua)
Miten tehdä se
QUICK VERSION
1. Suuri, raskas pohjainen kattila tai hollantilainen uuni yhdistää omenaviipaleet ja mehu tai vesi. Aseta keskilämpötilaan ja keitä paljastettu, sekoittaen usein, kunnes omenat alkavat vapauttaa mehut ja se alkaa alkaa kiehua.
2. Lisää neilikka, vähennä lämpöä ja peitä. Pistä, sekoita usein ja murskaa omenat, kunnes omenat ovat herkkiä ja seos on kookas, noin 15-20 minuuttia.
(Jos haluat pehmeämmän omenamehun, kypsennä sitä hieman kauemmin ja lisää hieman nestemäistä).
3. Vedä lämpöä, poista neilikka ja makea maku kanelilla ja sokerilla. Sekoita kuivattuja karpaloita haluttaessa. Tarjoile lämpimänä tai siirrä peitettyyn astiaan ja säilytä jääkaapissa.
ALKUPERÄINEN VERSIO
1. Aseta omenakuoret ja -syöt suuressa ruukussa ja peitä vedellä. Kypsennä keskilämmöllä, kunnes kuoret ovat pehmeitä ja vesi on omenamehun väriä, noin 15-20 minuuttia. Työnnä kulhoon kaada seos hienon verkkokerän läpi. Tallenna neste kulhoon ja hävitä kuoret ja ytimet.
2. Aseta viipaloidut omenat suuriin, raskaspohjaiseen kattilaan tai hollantilaiseen uuniin ja lisää tarpeeksi "omenainestettä", joka tuskin peittää omenat. Lisää neilikkaita.
3. Kypsennä keskilämpötilalla, sekoittamalla usein, kunnes omenat ovat lempeitä ja kastike on kookas. (Lisää tasaisempaa kastiketta, lisää omenanestettä tai vettä ja keitä kauemmin. Hylkää neilikkaat ja lisää maustetta kanelia ja sokeria ja lisää haluttaessa kuivattuja karpaloita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 135 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| hiilihydraatit | 36 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 1 g |