Char Siun paahdettua sianlihaa kutsutaan myös grillattuna sianlihaksi, osittain sen punertavaa ruskeaa ja hiiltynyttä näköä reunojen ympärille. Tämä resepti on kirjoitettu uudelleen luvalla "Kiinan Cookery Secrets: Kuinka keittää kiinalainen ravintola ruokaa kotona", Deh-Ta Hsiung .
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kiloa sianlihaa
- 2 rkl maltoosia (tai hunajaa, liuennut vähän vettä)
- Marinadin osalta:
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 rkl keltainen papukastiketta
- 1 rkl
- kevyt soijakastike
- 1 rkl
- tumma soijakastike
- 1 rkl
- Hoisin kastike
- 1 rkl
- osteri kastike
- 2 rkl konjakkia (tai viskiä tai rumia)
- 1 tl seesamiöljyä
Miten tehdä se
- Leikkaa sianliha noin 1 (4 cm) paksuiksi ja 7 - 8 tuumaa (18-20 cm) pitkiä, ja marinoidaan, peitellään ainakin 8 10 tuntia, joka ajoittain kääntyy.
- Sekoita uuni uuniin 450 Fahrenheitiksi ja laita paistoa tai leivinnauhetta, joka on täytetty noin 1 senttiä kiehuvaa vettä pohjalla. Ota sianlihan nauhat marinadiosta, kaada ne hyvin ja varata marinadi. Laita S-muotoisen koukun kärki kunkin nauhan toisesta päästä ja ripusta nauhat yläosassa uunissa varmistaen, että ne naarmuavat vapaasti.
- Paahda 10 - 15 minuuttia, sitten vedä marinadiin, vähennä lämpöä / 350 Fahrenheit ja keitä vielä 8 - 10 minuuttia. Poista liha uunista, anna sen jäähtyä 2 - 3 minuuttia ja harjaa nauhat maltoosi- tai hunajasisiirillä ja kevyesti ruskeat ne keskilämmöllä grillillä 4-5 minuutin ajan, kääntämällä kerran tai kahdesti.
- Jotta palvella, leikkaa lihaa pitkin viljaa ohuiksi viipaleiksi ja tee kastike kiehutamalla marinadia ja vettä ja pureskele leivontatasta yhdessä muutaman minuutin ajan, sitten tee kastikevene.
- Tarjoile kuumaa tai kylmää.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 573 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 238 mg |
| natrium | 854 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 81 g |