Tämä kana- ja riisikeitto on "mukavuus kulhoon", ja se on erityisen tyytyväinen jos sinulla on ollut pitkä päivä tai taistelevat kylmän tai influenssan aiheuttamasta vammasta. Kotitekoista broilikeittoa on helppo valmistaa ja maku SO paljon paremmin kuin purkitettu - se on myös paljon terveellisempi. Tämä thaimaalainen kana- ja riisikeitto on ylimääräistä terveellistä ja herkullista, koska se sisältää tuoreita yrttejä ja mausteita sekä vihanneksia. Lime-mehu ja kookosmaito antavat sille erittäin erikoisen thaimaalaisen maun. Käytä paistettua kanaa (tai kalkkuna) tai keitä kanaa tyhjästä. Myös erinomainen tapa käyttää jäljellä olevaa riisiä. NAUTTIA!
Mitä tarvitset
- 6 kuppia hyvää maistelua kanaa
- 1/2 - 1 kuppi viipaloitu tai murskattu jäljellä oleva paahdettu kana tai kalkkuna, TAI 1-2 kanaa tai reisiä, viipaloidut
- 2 kaffir-kalkinlehteä, vasen koko, OR 1 rkl. limetti mehu
- 1 peukalokokoinen inkivääri, raastettu (tai galangal, jos saatavilla)
- 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 haaraa sitruuna, viipaloitu ohuesti
- 1 kuppi ostereiden sieniä, vasen koko, ellei hyvin suuri (tai korvata shiitake tai säännöllisesti painiketta sienet)
- 3/4 - 1 kuppi keitettyä thai-riisiä (tai korvata toinen riisi) - jos käytät keittämätöntä, katso huomautus alla olevasta reseptistä
- 1/2 cup (purkitettu) mini maissintähkinä, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
- 1/3 - 1/2 cup (purkitettu) bambu versoja
- 1 - 2 punaista chililliä (tämä tekee lievän keiton, jossa on vivahteinen mauste. Jos haluat keitosi mausteista, pistä chili)
- 4 rkl. kalakastike
- mehua 1 kalkkia (hieman alle 1/4 cup)
- 1/4 voi kookosmaitoa (noin 1/3 cup)
- 1 tl. fariinisokeri
- 2 kevät (vihreää) sipulia, viipaloitu
- kourallinen tuoretta korianteria palvelemaan
Miten tehdä se
- Kuumenna kanaa ja kaffir-kalkkilehdet / lime-mehu suuressa keittoastiassa keskilämpötilalla, kunnes kiehuu.
- Lisää keitetyt tai raa'at kana / kalkkuna. Jos käytät keitettyä kanaa / kalkkunaa , lisää myös luita (tämä tekee rikkaamman, terveemmän keiton). Jos lihaa ei ole keitetyt , keitä se kalkkiin (kalkkilehdillä) 5-6 minuutin ajan, kun kansi on tai vain hieman askew.
- Lisää inkivääri, valkosipuli, selleri ja sienet. Sekoita ja käännä lämpö keskelle ja kiehuvat varovasti 2-3 minuuttia.
- Lisää riisi, rikkoo kaikki rypyt sormillasi niin kuin teet niin. Sekoita hyvin. Vihje: Jos aiot syödä keittoa heti, lisää 1 kupillinen riisiä. Jos teet keittoa etukäteen, lisää 1/2/3/4 cup, kun riisi laajenee, kun se istuu. Tee Ahead Vinkki: Tee keitto, mutta jätä riisi ulos vasta ennen tarjoilua.
- Lisää mini-maissintähkät, bambukuoret ja chili. Käännä lämpö alas, jolloin keitto leivotaan 1 minuutiksi. Lisää sitten kalkkikastike, sitruunamehu, kookosmaito ja sokeri, sekoittamalla sen hyvin.
- Tee maku testi. Keitonsi suolaisuus riippuu siitä, kuinka suolaista varastosi oli alkamassa. Lisää jopa 1 lisää rkl. kala kastike, jos ei ole tarpeeksi suolaista. Jos on liian suolaista, lisää toinen puristeen tai kaksi lime mehua. Lisää mauste ja maku, lisää tl-chili kastike / tahna.
- Lopuksi lisätään kevätsipulia, jolloin ne voivat kellua keiton yläosasta sekoittamatta niitä sisään. Sekoita keitto ulos kulhoihin, ylhäältä tuoreella korianterilla ja tarjoile välittömästi.
- Jos et ole valmiiksi kypsennetty riisi: Aloita 1 kuppi ylimääräinen kanta (siis 7 kuppia 6 keiton sijasta). Lisää 1/4 - 1/3 kuppi keittämättömiä valkoisia riisiä (ruskea riisi käyttää kaksinkertaista varastoa ja ota kaksi kertaa kauemmin kokata). Anna sen kiehua kevyesti varastossa, kun kansi on päällä tai hieman kallistu 15-20 minuuttia, jatka sitten reseptiä sellaisenaan.
- Vihje jäämistä: Kuten mainittu, tämä keitto sakeutuu ajan myötä, joten on syytä syödä sitä yhdessä istunnossa. Jos sinulla on jäämiä, voit kuitenkin lisätä jonkin verran broilerinlisäystä, kun olet lämmittänyt tai (jos sinulla on aikaa) yhdistelmä kananviljelyä, lime mehua, kala kastiketta ja kookosmaitoa. NAUTTIA!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 622 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 147 mg |
| natrium | 2,377 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 59 g |