Chancay on nimen yksi pre-colonial sivilisaatioita Perussa. Chancay asui Perun rannikolla ennen Incanin valtakuntaa, noin 1000-1500 AD. Nämä ihana makeat leivän rullat ovat ilmeisesti nimettyjä niille varhaisille perulaisille, jotka erinomaiset kudontaan ja keramiikkaan. Chancays ovat makeita, pehmeitä rullia, ripsattuja seesaminsiemeniä ja maustettu viinalla aniksen kanssa. Löysin artikkelin, jossa selvitettiin, että Don Manuel Santa Cruz keksi ja nimeää nämä rullat (myyvät kaikkialla Limassa) Chancayn kaupungista Lima provencessa vuonna 1883.
Mitä tarvitset
- 3 1/2 kupillista jauhoja
- 3 rkl sokeria
- 1 muna
- 2 tl instant hiivaa
- 1 1/2 kupillista lämminvettä
- 3 1/2 kupillista jauhoja
- 4 rkl voita, pehmennetty
- 4 rkl kasviksia
- lyhentää , pehmentää
- 1/2 cup vaaleanruskea sokeria
- 2 tl suolaa
- 1 tl
- hiiva
- 1 muna
- 1/2 - 1 kuppi vettä
- 1/2 teelusikallista aniksen makua
- 1/4 tl
- kaneli
- 1/4 cup seesaminsiemeniä (rullalle)
- 4 rkl sulatettua voita (pöytään rullalle)
Miten tehdä se
- Valmista sieni: Sekoita kaikki ainesosat seisovan sekoittimen kulhossa käyttäen taikinakoukku-kiinnitystä, kunnes sekoittuu hyvin. Tai sekoita ainesosia käsin puisella lusikalla, vaivaamalla kädet tarvittaessa, kunnes sinulla on sileä taikina.
- Peitä kulho käärellä ja anna sienen levätä lämpimässä paikassa 1-3 tuntia.
- Viimeistele taikina: Liuotetaan jäljelle jäänyt teelusikallinen hiiva 1/2 kuppiin haaleaa vettä. Lisää jäljelle jääneet 3 1/2 kupillista jauhoja, ruskeaa sokeria, hiivaa, muna, aniksen, kaneli ja pehmennetty voita ja lyhentää sieniä.
- Vaivaa seos varovasti taikinakoukulla ja lisätään vähitellen 1/2-kuppi vettä (ja hiivaa). Lisää lisää vettä pieninä määrinä, vaivaamalla, jotta saisit tasaisen taikinan. Vaivaa kunnes taikina on sileä, kiiltävä ja joustava, noin 10 minuuttia sekoittimessa tai 20 minuuttia käsin.
- Aseta taikina kevyesti öljyttyyn astiaan, peitä löysästi saran-kääre ja anna taikinan lepää 1 tunti.
- Taivuta ja jaa taikina noin 20 kappaleeseen. Rollkaa jokainen kappale sileäksi palloksi ja laita isoin evästelevyyn, joka on noin tuuman levyinen joka puolella.
- Harjaa telojen yläosat puolelta sulatettua voita. Liukuvasti peitä saran-kääreellä ja anna rullat nousta lämpimässä paikassa noin tunnin ajan tai kunnes ne ovat nousseet 50% suuremmiksi.
- Kuumenna uuni 400 asteeseen. Huolellisesti harjata rullat jäljellä olevan sulatetun voin kanssa ja ripottele toppeja seesaminsiemenillä.
- Paista rullaa noin 20 minuuttia, kääntämällä uuni alas 350 astetta ensimmäisten 10 minuutin kuluttua tai kunnes rullat ovat syviä kullanruskeita.
- Poista uunista ja anna jäähtyä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 152 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 34 mg |
| natrium | 385 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |