Miksi päivämäärät ovat terve valinta
Ramadanin aikana paastoaminen on auringonnoususta auringonlaskuun. Tämä perinne on juurtunut profeetta Muhammedin uskonnollisiin opetuksiin, joita sanotaan: "Kun joku teistä paastoaa, hänen tulee rikkoa hänen päiväkirjaansa; mutta jos hän ei voi saada mitään, niin (hänen pitäisi rikkoa hänen nopeasti) vedellä, sillä vesi puhdistaa. "
Marokon islamilaiset, kuten lukemattomat muut muslimit ympäri maailmaa, noudattavat uskonnollista perinnettä palvelevien päivämäärien ( tmar ) Ramadan iftar- pöydällä, ja monet tekevät siitä mahdollisuuden murtaa nopeasti heidän kanssaan. Päivät eivät liity pelkästään ramadaaniin, kuitenkin.
Hedelmät mainitaan yli 20 kertaa Koraanissa, ja monet muslimit suosivat tahneekia , perinteen hankaa jotain makeaa vastasyntyneen suuhun.
Terveelliset päivämäärät
Mikä on päivämäärät, jotka tekevät niistä ihanteellisen ja terveellisen valinnan tyhjäksi ruumiiksi? Alkukäyrille päivämäärät ovat runsaasti sokeria, kuitua, mineraaleja, fytotensiineja ja (kun tuoreita) C-vitamiinia. Ne sisältävät myös kaliumia, magnesiumia, rautaa ja pieniä määriä proteiinia ja rasvaa. Päivämäärät pilkottavat helposti, mikä tekee niistä nopean energian ja ravinteiden lähteen. Syömisen päivämäärät pitkän päivän jälkeen paasto voi auttaa kehon veren glukoositaso nopeasti palaamaan normaaliin. Kun paastoat, päivämäärät ennen ateriaa tyydyttävät nälän tunteen, mikä puolestaan auttaa välttämään ylensyön.
Päivämäärät Marokossa
Heidän uskonnollisen merkityksensä lisäksi päivämäärät olivat tärkeä ruoka arabien ja varhaisten muslimien keskuudessa, ja tämä vaikutus ulottui Marokkoon, jossa päivämääriä on vuosisatojen ajan viljelty.
Lajikkeita kymmeniä kasvatetaan sekä kotimaisilla että kansainvälisillä markkinoilla, sillä Medjool, Halawi ja Deglet Noor ovat suosituimpia.
Muutamia mielenkiintoisia tosiasioita tästä luonnollisesti makeasta ja suosituista elintarvikkeista:
- Päivämäärät ovat päivämääräpalmu ( Phoenix dactylifera ), jota viljellään laajin Lähi-idässä, Pohjois-Afrikassa, Keski-Afrikassa, Etelä-Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa.
- Yli 40 päivämäärää lajitellaan Arabiassa yksin; samaa voidaan sanoa Marokon päivämäärästä. Lajikkeesta riippuen päivämäärät voidaan korjata pehmeiksi, kuiviksi tai puolikuiviksi.
- Päivämäärät on kulutettu vähintään 7 000 vuoden ajan ja näyttävät olevan viljelty yli 2000 vuotta.
- Päivämäärä siemenet voivat olla lepotilassa vuosia tai jopa vuosikymmeniä, kun itävät olosuhteet ovat epäsuotuisat.
- Hyvä maistamisen lisäksi päivämäärät voivat olla hyödyllisiä ummetuksen, ripulin ja suolistohäiriöiden hoidossa, ja ne voivat auttaa terveellisen sydämen edistämisessä.
- Päivät eivät ole vain ihmisille; Saharan arabien tiedetään käyttävän päivämääriä takamuna kameleille, hevosille ja koirille.
Marokon reseptit, jotka vaativat päivämääriä, ovat:
- Marokkolaiset täytetyt päivämäärät : Nämä ovat herkullisia pikku herkkuja, jotka sopivat erinomaisesti nopeuden rikkomiseen.
- Makrout päivämäärillä ja hunajalla : Nämä puolikakkaset evästeet tulivat Marokkoon Tunisian ja Algerian kautta.
- Karitsan tai naudanlihan Tagine kanssa päivämäärät : Tämä helppo marokkolainen ruokalaji on herkullista lihaa ja mausteita, joiden päällä on pehmeitä päivämääriä kanelilla maustetussa siirapissa.