Tämä klassinen raparperi on kaikki raparperi. Ei mansikoita, ei mausteita - vain tuoreita, kurpitsoita, makeutettuja raparperia. Tämä raparperi piirakka muistuttaa sinua isoäidistäsi.
Täynnä tätä upeaa piiraa on yllättävän yksinkertainen, sillä vain kolme pääainesosaa ja pieni määrä voita. Kuori on myös helppoa, ja ruokaprosessori tekee valmistuksesta tuulen. Jos sinulla ei ole aikaa tai halua tehdä kotitekoista kuorta, voit vapaasti käyttää jäähdytettyjä leivonnaisia. Joko, tulokset ovat hämmästyttäviä.
Mitä tarvitset
- Kuoren osalta:
- 2 2/3 kuppia jauhoja (12 unssia)
- 2 rkl granuloitua sokeria
- 3/4 tl suolaa
- 12 rkl voita (jäähdytetty)
- 4 rkl vihannesten lyhentämistä (jäähdytetty)
- 8 rkl jäävettä (tai tarpeen mukaan)
- Rapaa riitä täytettäessä:
- 1 1/4 kiloa raparperia (noin viisi kuppia)
- 1 1/3 kupillista rakeista sokeria
- 6 ruokalusikallista jauhoja
- Purista suolaa
- 1 rkl voita (kylmä)
- Egg Wash:
- 1 iso muna
- 2 rkl vettä
Miten tehdä se
- Ruokaprosessorin kulhoon yhdistä 2 2/3 kuppia jauhoja, 2 rkl granuloitua sokeria ja 3/4 tl suolaa. Pulssin yhdistäminen.
- Leikkaa 12 rkl jäähdytettyä voita ja 4 rkl lyhyttä pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita voin ja lyhentämällä paloja jauhoseoksen päälle. Pulssit noin 8-10 kertaa, tai kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa, ja joitakin herneen kokoisia voita.
- Lisää 6 rkl jäänvettä jauhotseokseen ja pulssia lisäämällä vettä, teelusikallista tai kahta kerrallaan, kunnes taikina on murskata ja alkaa sekoittua yhteen. Älä ylikuumenta tai kuori on kova.
- Purista tai vaivaa taikina kolme kertaa, tai vain tarpeeksi pitämään yhdessä. Jakaa se kahteen osaan - noin 12 1/2 unssia - ja liitä ne levyiksi. Kääri muovilla ja säilytä kylmässä vähintään 30 minuuttia, tai kunnes jäähdytetty hyvin.
- Poista yksi levy taikinasta jääkaapista ja käännä se 12 tuuman ympyrään (halkaisijaltaan noin 2 tuumaa suurempi kuin piirakka).
- Aseta taikina levyyn ja leikkaa reunus, jolloin jäljelle jää noin 1 tuumaa. Laita se jääkaappiin, kun valmistat täyttöä.
- Leikkaa rebarbari 1/2 tuuman kappaleiksi; heittää ne isoin kulhoon ja pudota sivuun.
- Toisessa kulhossa yhdistä 1 1/3 kupillinen sokeria 6 rkl jauhoja ja suolaa.
- Levitä noin 1/4 kuppia sokeria ja jauhoseosetta piirakan pohjan alapuolelle. Lisää jäljelle jäänyt sokeri- ja jauhoseos raparperille ja heittäkää takki. Kaada raparperi-sokeriseos piirakkumaan. Leikkaa 1 rkl jäähdytettyä voita pieniksi paloiksi ja hajota rebarbariin.
- Lämmitä uuni 350F: ksi.
- Poista toinen kiekkolevy jääkaapista. Jauhettu pinta rullaa taikina 12 tuuman ympyräksi. Aseta taikina täytön päälle. Leikkaa ylimääräinen ylhäältä ja kruunataan, tiivistämällä ylä- ja alakuoret yhteen. Huilu halutulla tavalla. Terävällä veitsellä leikkaa useita kuoreita, joita kutsutaan myös tuuletuksiksi - kuoren yläosassa. Vaihtoehtoisesti leikkaa yläkuori kaistaleiksi ja kutoa ristikkopuuta piirin yli.
- Yhdistä pieni kansi tai kuppi yhdistämällä muna ja vesi; sekoittaa sekoitukseen. Harjaa piirakan pääharja kevyesti muna-seoksella, välttäen kuoren reunan. Halutessasi ripottele kuohuviiniä tai suurikokoista koristekasveja.
- Aseta piirakka tai kalvo rengasreunan yli ja paista 400 F 20 minuutin ajan. Irrota kilpi ja vähennä uunin lämpötilaa 350 F. Paista noin 30 minuuttia kauemmin tai kunnes kuori on kullanruskea ja mehut kuplivat.
Vinkkejä :
- Jos teet ristikon kuorta, jäähdyttämällä leivonnaiset nauhat tekevät niistä kiinteämmät ja helpompi järjestää kuori. Roll taikina ulos pergamentti paperi ja leikata nauhat. Liu'uta pergamenttipaperi taikinauhoilla leivinpaperiin ja säilytä se kylmässä noin 10 minuuttia tai kunnes jäähdytetty, mutta joustava.
- Laita voileipät ja lyhentää pakastimessa 10-15 minuuttia ennen kuin aloitat kuoren tekemisen.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 645 |
| Kokonaisrasva | 35 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 164 mg |
| natrium | 862 mg |
| hiilihydraatit | 75 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 9 g |