Tämä maukas hollantilainen-indonesialainen maapähkinäkastike on tullut osa nykyaikaista hollantilaista ruokaa. Itse asiassa Hollannissa tänään sataykastiketta ei pidä nauttia vain indonesialaisista klassikoista, kuten samankaltaisesta suolavedestä tai Gado Gadosta, mutta myös hollantilaisilla perunoilla ja grillatuilla lihoilla. Sataykastiketta voidaan valmistaa hyvissä ajoin ja se pysyy hyvin useita päiviä jäähdytettäessä.
Mitä tarvitset
- 1 sipulia hienonnettuna
- 1 rkl auringonkukkaöljyä
- 1/4 tuumaa (noin 1/2 cm) tuoretta inkivääriä, hienonnettu
- 1 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1/2 kuppi / 90 g maapähkinävoita
- 1/4 kuppia / 30 g kynttilöitä, jauhetut hienoksi elintarvikeprosessorilla
- 3 rkl kecap manis (tai soijakastiketta)
- 1/2 cup / 120 ml kookosmaitoa
- 1 sitruunaruohoa, mustelmilla
- 2
- kaffir-kalkinlehdet
- 1 rkl sambaalia (tai chili-tahnaa)
Miten tehdä se
- Paista sipuli öljyssä kattilassa keskilämmöllä.
- Kun sipuli on pehmennetty ja ruskistettu hieman, lisää inkivääri ja valkosipuli, maapähkinävoi ja kynttilät.
- Lisää kecap-manis, kookosmaito, sitruunaruoho ja kalkkilehdet ja tuo kiehua. Kypsennä noin 10 minuuttia.
- Lisää sambal ja maku maustettaviksi. Jos haluat piikikäsikastiketta, lisää lisää sambalia tai enemmän, jos pidät enemmän suolaisempia.
- Jos kastike on paksuuntunut liikaa tässä vaiheessa, lisää lämmintä vettä. Kalaa sitruunaruoho ja kalkki lehdet ja anna kastike nopeasti kuorille ennen tarjoilua.
Vinkkejä :
- Jos et löydä kecap manis -tuotetta (saatavana enimmillään Kaakkois-aasian ainesosista), käytä säännöllisesti soijakastiketta ja tl sokeria.
- Käytä tavallisia paahdettuja maapähkinöitä, jos et löydä kynttilöitä.
- Jos et löydä kaffir-kalkinlehteä, vaihda kalkkikuoriin.