Se on jäätelöä, joka maistuu kuin porkkakakku, vain parempaa! Käytämme perinteisen porkkana-kermajuuston, kanelin, ruskean sokerin, porkkanan, kultaisen rusinoita, pähkinää ja rumia (voit jättää pois saksanpähkinät ja rommin jos haluat) ja sekoittaa sen kermainen, herkullinen vanilja jäätelö.
Mitä tarvitset
- 5 munankeltuaista
- 4 kuppia maitoa (koko)
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 1 kuppi sokeria (valkoinen)
- 1 8 unssinen paketti kermajuusto (huoneenlämpö)
- 1 tl vaniljaa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1 kuppi ruskea sokeri
- 1/4 cup voita
- 1 1/2 cups porkkana (raastettu)
- 1/2 cupin kultaista rusinoita
- Valinnainen: 1 kuppi paahdettua saksanpähkinää (murskattu pieniksi paloiksi)
- Valinnainen: 1 rkl tummaa rumia
Miten tehdä se
- Suuressa ruukussa lämmitä maito ja kerma pureskella. Laita suuri kulhoon munankeltuaiset ja valkoinen sokeri. Vatkaa viilto, kunnes seos sakeutuu ja muuttuu vaaleankeltaiseksi.
- Hitaasti, kun väännät voimakkaasti, lisätään pieni (1/2 cup) kuumaa maitoa ja kermaa sokeroituneisiin munasoluihin. Lisää kuumaa maitoa ja kermaa, kunnes se on yhdistetty sokeroitujen munien kanssa. Älä lisää kuumaa nesteä liian nopeasti tai munat kypsyvät ja kokkareita muodostuu seokseen.
- Lisää maidon ja munien seos takaisin alkuperäiseen astiaan ja aseta se alhaiseen lämpöön. Kuumenna seosta sekoittaen jatkuvasti kumilastalla. Älä anna seoksen kiehua tai juoda. Seos alkaa hitaasti sakeutua. Kun se on riittävän paksu riisuakseen lusikan takana se on tehty (noin 7-10 minuuttia). Huuhtele välittömästi lämpö ja jäähdytä seos mahdollisimman nopeasti, mieluiten jäähauteessa. [Täytä iso astia tai keittotaso jäällä ja kylmällä vedellä. Siirrä jäätelöseos toiseen säiliöön (mieluiten ruostumatonta terästä) ja upota se jäähauteeseen. Sekoita seosta jäähtymään vielä nopeammin.]
- Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpötilaan tai alle, sekoita vaniljaa ja kanelia. Lisää kermajuustoa ja päihitä käsi-sekoittimella, kunnes sekoittuu hyvin. On okei, jos on olemassa muutamia pieniä paloja kermajuustoon. Peitä säiliö ja säilytä se kylmässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.
- Samalla kun kermaseos jäähtyy, yhdistää ruskea sokeri ja voin pieni potin keskilämmöllä. Kun sokeri ja voi sulatetaan, sekoita porkkanoita ja rusinoita. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia, kunnes seos sakeutuu. Poista lämpöä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Taita tämä seos kermaseokseen kumiastialla.
- Kun kaikki on riittävän kylmä, anna sekoitus hyvälle sekoitukselle jakaa kaikki bittiä tasaisesti ja lisätä jäätelönkeittimeen. Sekoita rommi ja saksanpähkinät, jos käytät.
- Vaihda seos valmistajan ohjeiden mukaan.
- Aseta pakastimeen vielä 2 tuntia tai kauemmin ennen tarjoilua.
- Tarjoa yksin tai hieman karamellikastiketta. Nauttia!
Lisää herkullisia jäätelöitä reseptejä:
Kaneli Corn Ice Cream kanssa mustikoita
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 823 |
| Kokonaisrasva | 54 g |
| Tyydyttynyt rasva | 27 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 254 mg |
| natrium | 235 mg |
| hiilihydraatit | 74 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 15 g |