Eikö sinulla ole jogurtintuottajaa? On olemassa monia muita tapoja saada hyvä setti
Jogurtin valmistaminen kotona on sekä helppoa että taloudellista. voit kääntää vain pari ruokalusikallista suosikkiostasi ostettua jogurttia omasta kymmenestä. Perustavanlaatuiset askeleet ovat melko johdonmukaisia: Kuumenna maito 180ºF: n lämpötilaan denaturoimalla proteiinit, jäähdytetään 110ºF: een, lisätään käynnistin ja inkuboidaan lämpimässä ympäristössä useita tunteja. Tämän prosessin aikana elävät viljelmät inkuboivat, paksuuntuvat maitoa juoksevaksi.
Tänä aikana tavoitteena on pitää jogurtti melko tasaisessa lämpötilassa noin 110ºF, bakteerien optimaalinen lämpötila sen tekemiseksi. on suunniteltu tekemään täsmälleen, mutta jos et halua sijoittaa laitteeseen, joka tekee vain yhden asian, on vaihtoehtoja.
Kirjassaan Jogurtti-kulttuurissa kirjailija Cheryl Sternmanin säännös tuo esiin muutamia vaihtoehtoja (plus 115 reseptiä, mitä tehdä valmis jogurttiasi).
Käytä uunia. Jos sinulla on kaasu-uuni, joka pysyy päällä, se voi olla oikea ympäristön lämpötila. Vaihtoehtoisesti kytke valo päälle. Valon lämpö nostaa lämpötilaa riittävästi. Varo, että uuni ei kastu sisään jogurtin kanssa.
Etsi lämmin paikka talosi. Onko keittiössäsi (tai toisessa huoneessa) lämmin, aurinkoinen ikkuna? Kääri jogurttipurkkuasi pyyhkeen päälle ja aseta ne paikalleen. Voit myös sijoittaa ne lähelle (mutta ei suoraan) lämmitysvesiä tai muita lämmitysyksiköitä.
Käytä lämmityspöytää - mutta ei vain lämpöä. Etsi kuumennuslevyä, jonka avulla voit poistaa automaattisen sammutusvaihtoehdon käytöstä, jotta voit säilyttää tasaisen lämpötilan, ja sen alhainen asetus on noin 110ºF. Lämmityspatja voidaan kääriä aluksen ympärille inkubaation keston ajan. Voit joutua sijoittamaan pyyhkeen lämmön lämmittämiseen.
Vakiolämpötilassa pidetty vesihaude on erinomainen tapa inkuboida jogurttia, ja tämän saavuttamiseksi on olemassa muutamia tapoja.
Täytä jäähdytin 130 ºF: n veteen vain tarpeeksi korkealla, jotta kannet päätyisivät kaulaan. Jogurtti alentaa veden lämpötilaa lähempänä 110ºF: seen. Jäähdyttimen sulkeminen vakauttaa lämpötilan inkuboinnin aikana.
Voit käyttää hitaasti liesi pitämään vesihauteessa vakaa 110ºF. Jos hidas liesi ei ole riittävän alhainen, voit asettaa sen himmenninkytkimelle.
Jos sinulla on vedenpoistolaite, voit käyttää sitä myös vesihauteen lämpötilan ylläpitämiseen. ChefSteps suosittelee asettamasta sen arvoon 109ºF.
Riippuen siitä lämpötilasta, jota olet inkuboimassa, hyvän juustomassan saaminen voi kestää viidestä 12 tuntiin; jäähdytin, sitä kauemmin. Älä häiritse jogurttia inkuboinnin aikana, sillä se voi aiheuttaa ripulin puristumisen ja et saa hyvää asetusta. Mitä kauemmin inkuboitat, sitä väkevämpi ja kestää jogurtin maku on; ajallaan löydät menetelmän ja ajan, jonka tuloksena saadaan parasta koostumusta ja makua.