Tämä saksalainen resepti Mashed Apples ja Perunat, tai Himmel und Erde, kirjaimellisesti tarkoittaa "taivas ja maa").
Omena on nimensä "taivas", koska ne tulevat puista ylös taivaalla ja perunat ovat "maata", koska ne tulevat maasta.
Himmel und Erde valmistetaan sekoittamalla perunamuusia kotitekoisella appelsiinilla ja tukahduttamalla koko karamellisoitu sipuli. Tähän on monia muunnelmia, ja niin monet saksalaiset alueet väittävät keksineet sen, että kaikki kirjalliset reseptit ovat kiistanalaisia.
Saksalaiset haluavat tehdä tämän suositun talvilomakkeen suurimmaksi osaksi ateriaa käyttäen Boskops tai Elstar-omenoita, kun niitä on saatavilla. Se syö yleensä makkaraa ja useimmiten Blutwurstin (verimakkara) tai bratwurstin kanssa .
Tässä on yksinkertainen versio, joka voidaan pukeutua ylös tai alas ja kulkee kauniisti sivuseinämänä porsaan tai porsaan sisäfileen .
Tämä resepti voidaan kaksinkertaistaa helposti.
Maksaa 2 annosta pääruokana makkaraa tai 4 annosta sianlihaa varten.
Mitä tarvitset
- 1 puntaa keltaisia sipulia, noin 2 suurta
- 4-6 rkl voita
- 1 kiloa omenoita (noin 4, Boskop tai Elstar)
- 1 rkl sitruunamehua
- 2 tl sokeria (tai makua)
- 1 kiloa tärkkelysperunaa (kuten Russet, noin 4-5 väliaine)
- 3 rkl voita (tai makua)
- Vatkaa juuri maustettu muskottipähkinä
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash pippuria (tai makua)
Miten tehdä se
- Levitä 1 kiloa sipulia ohuesti ja tasaisesti. Suuressa paistinpannussa keskilämmöllä alkaa ruskistaa ne 3 rkl voita.
- Kypsennä ja sekoita kunnes kullanruskea, lisäämällä kaikki tai kaikki jäljellä olevat 3 rkl voita tarpeen mukaan pitämään sipulit tarttumasta. Riippuen siitä kuinka paljon ruskeita / karamellisoituja pidät niistä, kestää 20 minuuttia tai enemmän. Aseta sivuun.
- Pyyhi, ydin ja kaada 1 kiloa omenoita. Laita ne keskikokoiseen kattilaan, jossa on 1 kupillinen vettä, 1 rkl sitruunamehua ja 2 teelusikallista sokeria tai maku, ja keitä, kunnes omenat alkavat hajota ja muuttua kapeaksi appelsiiniksi. Lisää lisävettä tarpeen mukaan.
- Kun omenat ovat kypsyneet 15 minuuttia, kuori ja leikkaa tai leikkaa 1 kiloa tärkkelysperunaa.
- Erillisessä kattilassa, keitä perunat suolavedessä kunnes tarjouksen.
- Kaada vettä ja murskaa perunamuurilla, lisää mausta, voita, vastamaapaa muskottipähkinää, suolaa ja pippuria.
- Kun applejauhe on kypsennetty mieleisesi, maku ja säädä sitruuna tai sokeri. Sekoita omenasoseita perunoihin.
- Tarjoile karamellisoitujen sipulien päälle.
Tarjoamisohjeet
- Veren makkaraa, joka on leikattu, kastettu jauhotukseen ja kevyesti paistettua
- Paistettua saksalaista bolognaa
- Tuoreella, grillattua tai paistettua bratwurstia
- Sianlihan tai sianlihaksen puolella
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 403 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 61 mg |
| natrium | 58 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 4 g |