Herkullinen aitoa katkarapua ja mustikka Shumai-reseptiä

01/05

Herkullinen aitoa katkarapua ja mustikka Shumai-reseptiä

Asuminen Edinburghissa Minulla on tapana käydä kiinalaisilla ravintoloilla kerran, ehkä kahdesti kuukaudessa, ja yksi niistä asioista, joita minä aina tilaan, on Shumai (燒賣). Shumai on yksi suosituimmista sumuista kantonilaisissa ravintoloissa. Kuitenkin Shumai kiinalaisissa ravintoloissa länsimaissa lähes aina koostuu vain kantonin maku shumai, joka on jauhettu sianliha ja pieni rapu mäti päälle.

Itä-Amerikassa on niin paljon erilaisia ​​Shumaija. Esimerkiksi mongolilaiset haluavat käyttää karitsan Shumain tärkeimpänä ainesosana. Shanghainilaiset ihmiset käyttävät tärkein ainesosaa sticky rice (tahmea riisi), mutta he myös haluavat käyttää muita ainesosia kuten kiinalaisia ​​lehtiä ja katkarapuja ja naudanlihaa. Hongkongin ihmiset käyttävät kalanlihaa, kun taas Jiangxin kansalaiset käyttävät munaa ja sianlihaa. Japanilaiset pitävät myöskin shumaiista, ja he käyttävät katkarapua tärkeimpänä ainesosana, mutta tärkein ero japanilaisen ja kiinalaisen sokan välillä on kiinalaisen sokan ainesosat "jauhettu". Japanilaiset haluavat kasvattaa katkarapua (tai muuta ingedientea) menneisyyteen ja he yleensä koristelevat shumain ja herneen yläosaan.

Useimmat ihmiset uskovat, että Shumai advvvdv oli keksitty Huhhotissa, Sisä-Mongoliassa, Mingin ja Qing-dynastian välillä. Ihmiset myyvät sitä teehuoneissa sivutuotteena. Se on vähän kuin Isossa-Britanniassa ihmisiä, jotka tarjoavat teetä tai kahvia kekillä tai teekakalla, mutta antiikin Kiinassa, Kiinassa ihmiset palvelivat kiinalainen teetä Shumain kanssa.

Reseptini käytän pääruokaa päärynäsihteinä kampasimpukoita ja katkarapuja tavanomaisen sianlihan sekaan. Pidin kymmenen katkarapua kolikoiden koristamaan maapähkinän sijasta ja leikkasin katkaravut puoliksi, koska ostetut katkaraput olivat todella suuria. Jos olisin käyttänyt kokonaisia ​​katkarapuja, sokoja olisi kypsennetty, mutta tarran katkaravut olisivat olleet hieman raakana. Suosittelen pienempien katkarapujen käyttöä koristelemaan ja käyttämällä suurempia katkarapuja täyttämiseen.

Voit käyttää tätä katkarapua ja kampasimpukoita, joissa käytetään kevyesti soijakastiketta, tai voit käyttää sitä mustalla etikalla ja julienned-inkiväärillä. Se on täysin sinun. Jos pidät mausteisesta ruoasta, voit myös käyttää hieman chiliöljyä kastikkeessa.

Keittoavain:

Sinun on pidettävä kampasimpukat ja katkaravut todella kuivana ennen kuin täytät. Liian paljon vettä vaikuttaa sokain tekstuuriin. Voit kuivata keittiöpaperia.

Ruokaprosessorin käyttämisen jälkeen ainesosat voit laittaa kaikki ainesosat suuriksi sekoitusastioiksi ja sekoittaa ne myötäpäivään tai anti-kellon mukaan 3-6 seokseen. Voit valita itsellesi, mitä teet, mutta jos valitset joko sinun on kiinni siitä. Tämä varmistaa seoksen olevan koostumukseltaan yhtenäinen.

Kun täyttöseos on valmis, voit laittaa sen jääkaappiin vähintään 30 minuuttia. Tämä tekee shumai maku vielä paremmaksi. Voit palvella tätä sokai kevyttä soijakastiketta tai musta etikkaa julienned inkivääri. Voit myös käyttää chili-öljyä kuten aiemmin mainittiin, mutta muista, ettei ole tiukkaa sääntöä siitä, mitä kastiketta sinun pitäisi käyttää monien kanssa, sinun on kokeilla ja käytettävä mitä haluat.

ainekset:

300g kampasimpukoita

250 g katkarapuja (pidä kymmenen katkarapua louhintaan sokojen jälkeen)

1 paketti shumai leivosta (saatavana kiinalaiselta supermarketilta)

1 kevätsipulia

Mausteet:

¼ tl jauhettua valkopippuria

1 tl suolaa

Pari pisaraa seesamiöljyä (älä käytä paahdettua seesamiöljyä)

02/05

Vaihe 1

1. Käytä elintarvikeprosessoria sekoittamaan kaikki ainesosat ja mausteet.
2. Ota monipuolisen leivän arkki ja laita käsi kädessäsi menettelytapojen valokuvana.

03/05

Vaihe 2

1. Laita teelusikallinen täyttö keskeltä.
2. Käytä kevyesti teelusikolla täytön täyttämistä.

04/05

Vaihe 3

1. Käytä tlp tasaamaan ja tasoittamaan täyttöä.

05/05

Vaihe 4

1. Laita garnish katkarapu päälle shumai ja toista menettelyjä, kunnes kaikki täyttö loppuun. Tämä resepti tekee noin 20 shumai.
2. Keitä vettä wokissa ja aseta bambu höyrystin päälle. Suorita bambu höyrystin pergamenttipaperilla.
3. Steam the shumai 6-8 minuuttia. Valmiina palvelukseen