Ainesosat Pantrylle

01/12

Ainesosat Pantrylle

Aasialaista ruokaa on osa minun suosikkini kokata, ja koko perheeni rakastaa sitä täysin riippumatta siitä, onko se thai, kiina , japani, vietnamilainen tai useamman kuin yhden keittiön vaikutus. Käytän paljon tuoretta valkosipulia, inkivääriä ja pähkinöitä näissä astioissa, ja luotan myös voimakkaasti aikuisten ainesosien ruokaan, jonka olen rakentanut ajan mittaan. Nämä ovat joitain suosikkini ainesosia, joita minulla on aina käsillä.

02/12

Soijakastike

Soijakastike on luultavasti tärkein ainesosa, jota tarvitset ruokakodissa, jos aiot hypätä minkäänlaiseen aasialaiseen ruoanlaittoon. Se on hyvin tumma värillinen kastike, joka pakkaa runsaan, suolainen maku ja valmistetaan soijapavuista ja vehnästä. Se on suosittu ja monipuolinen nidonta , jota voidaan käyttää kastelemalla, marinoimalla ja ruoanlaittoon - erityisesti sekoittamalla perunoita - kaikenlaisissa aasialaisissa ruokakulttuureissa.

Kokeile soijakastiketta:

Piparjuuri Ginger Salmon
Aasiassa paistetaan katkarapuja ja riisipuudut
Aasian Beef Kebabs
Spicy Stir paistettua naudanlihaa ja vihanneksia

03/12

Kala kastike (Nam Pla)

Tämä anjovisuute on yleisesti käytetty Kaakkois-Aasiassa ruoanlaitto kastike lisätä suolaista, suolaista makua ruokia. Sen voimakas maku, hieman menee pitkälle. Sen tuoksu on melko pistävä, mutta kun se lisätään astiaan, se antaa tuon ylimääräisen umamiin, ja se on varmasti maku, jonka tunnistat thaimaalaisista ja vietnamilaisista ruokalajeista.

Kokeile sitä sipulia, keittoja ja nuudeliruokia. Huomaa, että se on valmistettu fermentoidusta sardellista, joten sitä ei saa käyttää mihinkään maljaan, jonka haluat olla kasvissyöjä.

Kokeile kala kastiketta:
Fork-In-The-Road Pad Thaimaalainen
Puhdas ja mausteinen aasialainen vihreät
Aasian Kohlrabi ja Apple Slaw
Mausteinen Thai-kana ja riisin nuudelikeitto

04/12

Seesamiöljy

Paahdetusta seesaminsiemenistä valmistetulla öljyllä on erilainen, pähkinäinen ja aromaattinen maku. Sitä käytetään mausteena tai mausteena, jota usein lisätään keittolevyn loputtua säilyttäen sen ihana maku. Se on melko voimakasta, joten sitä käytetään pieninä määrinä. Chili seesamiöljyä on myös saatavilla, mikä on hieno tapa lisätä se seesami maku ja jonkin verran lämpöä samanaikaisesti. Säilytä se jääkaapissa, jotta se ei pääse röyhkeältä (jos se haju pois, se on luultavasti heitettävä).

Kokeile seesamiöljyä:

Simp le Aasian lohi
Japanilainen ravintola Salad Dressing
Aasian Kohlrabi ja Apple Slaw
Spicy Stir paistettua naudanlihaa ja vihanneksia
Seesamiöljy Hummus

05/12

Hoisin kastike

Sen nimi on peräisin sanasta "merenelävät", mutta hoisin on paksu, hieman kova kastike, joka on valmistettu maaperästä soijapavuista ja jonkinlaisesta tärkkelyksestä, joka on maustettu punajuoreilla ja valkosipulilla. Etikka, viisi kiinalaista maustetta ja sokeria lisätään myös yleisesti. Sana hoisin on peräisin kiinalainen sanasta äyriäiset, mutta kastike ei sisällä mereneläviä ainesosia. Makea ja suolaisuus on erinomainen marinoitua, sekoita paistamiseen, upottamalla ja lasittamalla lihaa, vihanneksia ja nuudeleita. Sitä käytetään usein kiinalainen ja vietnamilaista ruokaa.

Kokeile Hoisin-kastiketta:

Orange Hoisin katkarapuja
Aasian Vauvan takana olevat kylkiluut
Spicy Stir paistettua naudanlihaa ja vihanneksia

06/12

Sriracha Chili-kastike

Tämä kastike on tullut valtavirtaan viime vuosina hyvin, ja se on hieno kuumakastike, joka on valmistettu chilipaprikoista, etikasta, valkosipasta, sokerista ja suolasta. Uskotaan, että se on peräisin Thaimaasta (se on nimetty Thaimaan rannikkokaupungin jälkeen), vaikka sitä käytetään hyvin myös vietnamilaisessa ruoassa ja näinä päivinä kaikenlaisia ​​aasialaisia ​​ruokia. Se on paksu, raikas ja mausteinen, ja käytän sitä jatkuvasti keittoina, kastikkeina, nuudeleina tai mitä tahansa haluat lisätä lämpöä.

Kokeile Sriracha chili-kastiketta:

Sriracha Mayo
Spicy Stir paistettua naudanlihaa ja vihanneksia
Tortilla-Crusted Tilapia Sriracha-kastikkeella

07/12

Chili-valkosipulikastiketta

Tämä monipuolinen kastike on kevyesti mausteinen ja sitä voidaan käyttää kastelemalla, ruoanlaittoon, marinoimiseen tai paistamiseen. Se on hieman karkea, ja mukava annos tanginess etikkaa; voit myös maistella valkosipulia, joten jos lisäät sen reseptiin lämpöä varten, ja siinä on myös valkosipulia reseptiin, voit halutessasi murtaa valkosipulin määrän, jota käytät.

Kokeile chili-valkosipulikastiketta:

Aasiassa paistetaan katkarapuja ja riisipuudut
Aasian naudanlihan lyhyet kylkiluut Crockpotille

08/12

Osteri kastike

Valmistettu ostereiden uutteista, tämä paksu, tummanruskea kastike pidetään katkona kiinalaisessa perherakenteessa. Sitä käytetään makuamaan lihaa ja vihanneksia tai kastikkeena tai kastumiskastikkeena. Se on perinteisesti valmistettu hitaasti kiehuvista ostereista, mutta nykyään useimmat kaupalliset osteri-kastikkeet (taloudellisista syistä) valmistetaan osteriuuteella yhdistettynä johonkin sokeriin, soijakastikkeeseen, suolaan ja sakeutteisiin. Sitä käytetään usein kiinalainen ruoka, erityisesti kantonilaista ruokaa.

Kokeile osteri-kastiketta:

Orange Hoisin katkarapuja
Yksinkertainen aasian lohi
Spicy Stir paistettua naudanlihaa ja vihanneksia

09/12

Gochujangin kuuma kastike

Gouchujang on fermentoitu kuuma pippuripastaa, jota käytetään kaikkialla korealaisessa keittiössä. Se on vahva umami maku samanlainen kuin miso liitä ja lämpö chilies. Ruoanlaittoa voidaan ohentaa nesteellä. Se on perinteinen korealainen kotitalouden katkottua, joka lisää suolaisia, makeita ja mausteisia muistiinpanoja erilaisiin liha-, vihannes- ja riisiruokiin. Se on myös saatavilla kastike muodossa, joka voi olla helpompi lisätä marinades ja sekoita perunoita.

Kokeile gochujang:

Mausteinen vihreät salaatti Gochujangin kastikkeella
Mapo Tofu
Chargrilled Munat

10/12

Aito Brewed Rice Etikka

Rakastan riisiviiniä sekä aasialaisissa että ei-aasialaisissa astioissa, sillä sillä on herkempi happamuus kuin useimmilla viinivalmisteilla, eikä sen selkeä väri vaikuta valmiin astian väriin. Käytän sitä koko ajan salaattikastikkeissa, marinadeissa ja myös kastikkeissa. Se tulee epäterveelliseksi maku, jota käytän useimmiten, ja myös kokenut versio, jota voidaan käyttää shari (sushi-riisin) valmistuksessa kotona.

Kokeile riisiviiniä:

Japanilainen ravintola Salad Dressing
Mausteinen Sesame Aasian Marinade
Aasian Vauvan takana olevat kylkiluut

11/12

Valkoinen Miso Soijapastaa (Shiro Miso)

Miso on soijasta valmistettu tahna, ja se on saatavana erilaisilla intensiteetin tasoilla ja mausteilla sekä väreillä. On valkoinen, keltainen ja punainen, ja valkoinen on lievin. Tämä tahna on makea ylivertainen lievä suolaisuus. Sitä voidaan käyttää marinadeissa kalan tai lihan, kastikkeiden, keittojen varastot ja levitteet. Monet ihmiset ovat kokeneet miso liitä miso keitto, usein tarjoillaan japanilaisissa ravintoloissa.

Kokeile miso liitä:

Japanilainen ravintola Salad Dressing
Valkoinen Saikyo Miso Ozoni
Miso keitto, jossa on tofu, bok choy ja scallions

12/12

Klassinen kookosmaito

Kookosmaitoa valmistetaan ohikulkevan kookoslihan avulla makrillin avulla ja puristamalla se sitten maitomaisen nesteen poistamiseksi. Se on sileä ja paksu, jossa ei ole syvällistä, hieman makeaa makua. Sitä käytetään kurriineissa, kastikkeissa, keitissä ja pureskeleissa ja hyvin yleisesti Kaakkois-Aasian keitossa, kuten Thaimaassa ja Vietnamissa.

Kokeile kookosmaitoa:

Tom Yum Soup
Trooppinen Tapioca-vanukas