Lapset pitävät kraft makaronista ja juustosta. Siellä, sanoin sen. En ole tehnyt sitä pitkään aikaan, vaikka, kuten useimmat meistäkin, olen joutunut siniseen laatikkoon joskus. Mutta nyt, kun he syövät sen ystävän talossa, saan kuulla siitä myöhemmin: "Kiefer saa makaronien ja juuston laatikossa joka ilta! Miksi emme voi koskaan sitä? "
Silti he näyttävät olevan valmiita lapioitumaan tässä kotitekoisessa versiossa melko nopealla leikkeellä, ja voimme lausua kaikki ainesosat. Jauhemaiset juustot ja maidosta ja kermasta rikastettu, jopa aikuiset vieraat yleensä huokaavat iloisesti katsellen ruskeaa panko- kuorta, joka istuu kukkaviljeltyä cavatellin vuorta, jossa on Gruyèren ja cheddarin seoksen tuoksuva kastike. (Vaikka me kutsumme sitä makaroniksi ja juustoksi, todellinen pastan muoto on koukussa.) On vaikea ajatella yksittäistä ruokalajia, jossa on yleisempää vauvanvastusta.
Dijon-sinappi ja punaviinihiutaleet antavat makaronille ja juustolle pienen potkun, pienen reunan, ja säästää lautasen liian voimakkaasta ja kermajuoksusta (ei siinä, että siinä on jotain vikaa). Ja ei, tämä ei ole vähärasvainen. Kiitos kysymästä.
Älä missaa: One Skillet Cheesy Beef ja makaroni
Mitä tarvitset
- Panko Topping:
- 3 rkl unsalted voita
- 3 kuppia panko (japanilaiset leivänmarjat, katso huomautus)
- 1/2 kupillista raastettua parmesaanijuustoa
- Pasta ja juustokastike:
- 4 ruokalusikallista (1/2 tikkua) suolatonta voita, plus voita rasvanpoistoa varten
- 4 ruokalusikallista jauhoja
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista pippuria hiutaleita
- 4 1/2 kupillista maitoa
- 1 kuppi raskasta kermavaahtoa
- 5 kuppia cheddarjuustoa (tai Gruyère tai sekoitettu, raastettu: ks. Alla oleva huomautus)
- 1/2 cup tuoretta raastettua parmesaanijuustoa
- 4 tl Dijon-sinappia
- 1 1/2 teelusikallista kosher suolaa (tai enemmän makua)
- 1/2 teelusikallista maapähkinäistä pippuria (tai enemmän makua)
- 1 1/2 pakkausta (24 unssia) kuivattuja cavatelli (tai ziti, penne tai muu lyhyt pastaa)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Voi matala 4-quart lautasen.
- Tuo suuri vesipannu kiehumaan, suolaa se anteliaasti ja anna veden palautua kiehuvaksi.
- Samanaikaisesti panko panko päälle: sulata voin pienessä kattilassa matalalla lämmöllä tai aseta se keskikokoiseen mikroaaltouunin turvalliseen astiaan ja lämmitä sitä mikroaaltouunissa, kunnes se sulatetaan, 15 sekuntia. Lisää panko ja parmesaani ja sekoita, kunnes sekoittuu hyvin. Aseta panko päällekkäin.
- Tee pasta ja kastike: sulata voi suuressa raskaassa kattilassa keskilämmöllä. Jätä jauhot ja punaviinihapot, jos käytät. Keitä, sekoittaen, kunnes jauhot ovat vaaleita, noin 4 minuuttia. Vähitellen maitoa. Lisää lämpöä keskikokoiselle korkealle ja anna päästyä pistäväksi, sekoittaen usein. Vähennä lämpöä keskipitkän matalalle ja anna kastikkeen kiehua, kunnes se alkaa sakeutua, noin 5 minuuttia. Lisää kerma, raastettu juusto, parmesaani, sinappi, suola ja mustapippuri sekoittaen kunnes kaikki on tasaista. Maistetaan mausta, lisää tarvittaessa suolaa ja / tai mustapippuria.
- Lisää pastaa kiehuvaan veteen ja kypsennä sitä kunnes tuskin al dente (noudata pakkauksen ohjeita, mutta lopeta minuutti tai kaksi ennen kuin pasta on täysin huono). Aseta 1 kuppi makaronivalmisteesta ja tyhjennä pasta.
- Vatkaa varatun pastaa keittovesi juustokastikkeeseen yhdistämällä se perusteellisesti. Lisää pasta juustokastikkeeseen ja sekoita yhdistelemään. Sekoita pasta-seos valmiiseen leivinuuniin. Näyttää olevan paljon kastiketta. Jotkut niistä imeytyvät pastaan, kun se kokkautuu, ja kirjassani karkeaa on parempi kuin kuiva.
- Ripottele panko päälle tasaisesti pastan päälle ja leele niin, kunnes kultainen ja kupliva, 30 - 40 minuuttia. Anna pasta istua muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
Huomautus:
Mitä juustoa käytetään?
Jatkani juustoa tähän ruokalajiin riippuen siitä, mitä minulla on kädessä, ja niinpä mac ja juusto ei koskaan maistele samaa kahta kertaa, mikä on osa jännitystä.
Ihmeellinen lautasen pesemän aviomieheni on kuitenkin tiedetty näyttävän valitettavasti viimeisimmistä levyistä levyille ja sanovan kipeästi: "No, emme koskaan syö tätä uudestaan", vaan surullisesti herkullista, asiakirjamatonta juustoa, joka on tulla ja mennyt.
Jotkut hyvät peruskemikaalit alkavat ovat teräviä tai ekstruderaaleja cheddar, Gruyère, Sveitsi, Manchego ja fontina, tai näiden yhdistelmä. Voit myös käyttää pehmeämpiä juustoja, kuten Brieä tai tuoreita, lieviä vuohenjuustoja, jos sinulla on joitain pieniä kappaleita, jotka viipyvät. Poista kaikki kuoret, joita et halua nähdä kellumaan maissasi ja juustolla, ja ellei todella tiedä yleisöäsi, pysy kaukana voimakkaista juustoista, kuten sinihomejuustoa tai savustettua juustoa tai jotain erityisen haisevaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 959 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 112 mg |
| natrium | 1,438 mg |
| hiilihydraatit | 110 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 35 g |