Oletko koskaan kuullut purslane? Purslane on vihreä, lehtivihreä kasvi, jota pidetään joskus yrtteinä tai rikkakasvina.
Se on ollut monissa muinaisissa ruokakulttuureissa ympäri maailmaa tuhansia vuosia. Eri kulttuureilla on erilaiset uskomukset ravitsemuksellisista ja jopa henkisistä eduistaan.
Todellisuudessa purslane on erittäin hyvä sinulle. Se on korkea C-vitamiinissa ja usko sitä tai ei, Omega-3-rasvahappoja! Se on heinää, johon on laskettava.
Tässä on resepti yksi suosikki kylmä turkki "meze" ruokia, joka sisältää purslane. Kuten monissa Välimeren ja Lähi-idän keittiöissä, purslane on yleinen myös turkkilaisessa keittiössä, jossa sitä käytetään sekä kuumissa että kylmissä astioissa.
Tässä yksinkertaisessa reseptissä tuoreet purslane-lehdet tai turkkilaisessa "semizotu" (sem-EEZ "oh-TOO"), jota ympäröi paksu, kermainen rasvainen jogurtti, joka on samanlainen kuin kreikkalainen jogurtti ja murskattu valkosipuli. Tuoreen purslanen piikkinen rapeus menee täysin jogurttiin ja valkosipuli lisää ylimääräistä lyöntiä.
Tämä ruokalaji on ihanaa tarjoillaan alkuruoka tai salaatti. Se on loistavaa levittää paahdettua leipää, keksejä tai syödä suoraan haarukka.
Se on myös erittäin nopea ja helppo valmistaa vain muutamalla ainesosalla. Löydät tuoreita purslane viljelijöiden markkinoilta ja erikoisnäyttelyitä. Joskus voit jopa löytää villi purslane kasvaa oman takapihalla.
Mitä tarvitset
- 2 - 3 suurta rypäleterttia purslane (tarpeeksi antaa 4 kuppia lehtiä
- 3 kupillista turkkia
- rasvainen jogurtti tai kreikkalainen jogurtti
- 2 suurta valkosipulinkynsiä, murskattu
- 1 rkl. oliiviöljy
- suolaa ja pippuria maistelemaan
Miten tehdä se
Ensin katkaista kaikki juuret purslane. Pese aina ja tyhjennä se kahdesti varmistaaksesi, ettei lehdissä ole maata tai hiekkaa.
Irrota lehdet varresta. Voit säästää varret käytettäväksi muissa resepteissä, jos haluat. Pyöritä lehdet salaattisulakkeeseen poistaaksesi ylimääräisen kosteuden.
Irrota erilliset kulhoon muut ainesosat langankatkaisulla, kunnes sileä ja kermainen. Säädä suolan ja pippurin määrää makusi mukaan.
Lisää purslane lehdet ja sekoita hyvin yhteen. Varmista, että kaikki lehdet on peitetty jogurtti-seoksella.
Voit palvella sitä välittömästi tai peittää ja jäähdyttää sitä useita tunteja tai yötä kohti. Maku todella paranee, jos salaatti lepää jonkin aikaa. Sekoitetaan kevyesti uudelleen ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 193 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 165 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |