Puhtaan vaahterisiirapin maku on selvästi tämän kermaisen vaahteranpähkinä-jäätelön tähti. Käytin reseptiä luokan B maple siirappia, koska sillä on hieman vahvempi maku. Luokittelujärjestelmä on kehittynyt - jos et näe laatua B, etsiä tummimmat: Tummuuslaatu ja voimakas maku, tai tummanruskea väri ja maukas maku.
Leikattujen saksanpähkinöiden lisäksi valkosipuleita lisättiin kuvassa olevaan jäätelöön *, joka antoi jäätelölle hieman ylimääräistä rypistyä ja vieläkin enemmän vaahteramakuutta. Tämä on loistava jäätelö, jota voi käyttää omenan terävällä, mukulakivellä tai piirakkeella tai nauttia siitä vaahterisiirapin kuorimalla. Maple hiutaleet tai saksanpähkinät tekisivät myös hyvän kastikkeen.
Katso myös
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Punainen, valkoinen ja sininen jäätelö
Mitä tarvitset
- 1 kuppi tumma vaahterasiirappia (edullisesti luokka B tai vastaava)
- 2 kuppia kovaa kermavaahtoa
- 1 kuppi vaaleaa kermaa tai haihdutettua maitoa
- suolaa
- 2 suurta munaa
- 1/2 cup hienonnettua saksanpähkinää
- Valinnainen: 1/3 kuppia maplehiutaleita
- Valinnaiset 1/4 kupillinen maplehiutaleet (tai hienonnetut saksanpähkinät, koristele)
Miten tehdä se
- Laita vaahterisiirappi raskaan keskipitkän kattilaan ja aseta se keskilämpötilaan. Lisää kiehuvaksi, vähennä lämpöä keskipitkällä ja jatka keittämällä noin 3-4 minuuttia tai kunnes se on laskenut noin 3/4 kuppiin. Sekoita raskas kerma ja kevyt kerma tai haihdutettu maito yhdessä suolan kanssa. Tuo seos kiehuvaan ja poista se lämmöstä.
- Vatkaa munat keskikokoiseen kulhoon, kunnes sekoittuu hyvin. Kun vatkaat voimakkaasti, lisätään noin kolmasosa puolet kuumasta maidosta ja siirappiseoksesta hitaasti ja tasaisesti. Lisää muna-seos takaisin kattilaan ja sekoita seokseen.
- Aseta kattilat matalalla lämmöllä ja jatka keittämistä, sekoittamista tai vatkaamista jatkuvasti, kunnes seos on melko kuuma. Älä anna seoksen kiehua . Jos sinulla on pikalämpömittari, etsi lämpötila noin 180 F. Seosta tulee hieman paksuuntunut ja kuuma. Munatuotteiden minimilämpötila on 160 ° F.
- Aseta hieno mesh seula kulhoon. Kaada seos seulan läpi kulhoon. Peitä kulho ja kylmä seos 3-4 tuntia, tai kunnes se on jäähdytetty perusteellisesti.
- Jäädytä vaniljakastike jäätelökoneessa (noudata valmistajan antamia ohjeita omalle tuotemerkillesi), kunnes jäädytetty, mutta silti pehmeä. Kun moottori käy, lisää silputtuja saksanpähkinöitä. Jatka churning kunnes jäätelö on jäädytetty. Siirrä jäätelö säiliöön. Peitä säiliö tiukasti ja jäätyy, kunnes se on kiinteä.
* Whole Foods myy pieniä purkkeja maplehiutaleita, mutta Amazonilla on orgaanisia maplehiutaleita (paljon halvempaa) 1-punnan pusseissa. (Osta Maple Flakes From Amazon) He ovat suuria vilja, ja olen käyttänyt niitä näitä vaahtera murokeksi evästeet .
Vinkkejä ja muunnelmia
- Maple Walnut -jäätelöä paahdetuilla pähkinöillä - Paahda saksanpähkinöitä ja levitä ne kuivaan pannuun keskilämmöllä. Keitä, sekoittaa ja kääntää jatkuvasti, kunnes mutterit ovat kevyesti ruskeita ja aromaattisia. Poista heti levyltä jäähtymään.
- Maple Pecan Ice Cream - Vaihda saksanpähkinät silputtua pekaanipähkinää.
- Jotta saat parhaan tuloksen, käytä saksanpähkinöitä terävä kokin veitsi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 525 |
| Kokonaisrasva | 42 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 214 mg |
| natrium | 91 mg |
| hiilihydraatit | 31 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 8 g |