Mathris tai Mathis ovat täydellinen missä ja milloin tahansa. Nämä rapeat keksejä maistuvat mukavasti mihin tahansa Intian suolakurkkiin (suosikkini on Aam Ka Achaar tai Mango Pickle) ja tarjoillaan kuumaa teekuppia! Mathris pitää hyvin kuukauden ajan, jos sitä säilytetään ilmatiiviissä säiliössä viileässä, kuivassa paikassa. Reseptini tekee noin 40-50 Mathris. Näin voit tehdä niistä.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia / 250 gm / 8,8 oz
- yleisjauho
- 1/2 cup / 83,5 g tai 2,9 oz mansikkaa
- 5 rkl vihannes / canola / auringonkukka
- ruokaöljy
- 1 tl suolaa
- 1 rkl karkeasti jauhettua mustapippuria
- 1 rkl Kasuri Methi
- 150 ml lämpimää vettä
- Auringonkukkaöljy (tai muu ruokaöljy) syvän paistamiseen
Miten tehdä se
- Laita kaikki ainesosat (paitsi syvän paistamisen öljy) isoin kulhoon (mieluummin käyttää seostesekoittimen, koska se on nopeampi). Sekoita hyvin ja sitten vaivaa, kunnes saat kiinteän, sileän taikinan. Jos käytät jalustan sekoittimen, sinun on otettava taikina pois ja vaivaa se käsin hieman saadakseen sileän taikinan.
- Kun taikina on hyvin vaivautunut, jakaa se 4-5: een yhtä suureen osaan ja jakaa sitten jokainen annos 10 yhtä suureen osaan. Rollkaa jokainen osa palloon.
- Pyyhi kevyesti pehmeä ja pehmeä jauhoja ja käytä pyörivää tapaa, jotta kukin pallo kallistuu karkealle ympyränmuotoilulle (ei tarvitse olla täydellinen!) Noin 3-4 mm paksuudeltaan ja noin 2,5-3 "halkaisijaltaan. haarukkaa muutamia kertoja (emme halua Mathrisin höyryttämistä, kun niitä paistetaan) Pidä sivusta paistamiseen myöhemmin Mathrisin toinen keino on kierrättää ympyrä noin 4 "-5" halkaisijalta ja sitten taittaa (ja tai muotoa) kaikki jäljellä olevat taikinapallot tällä tavoin.
- Kun käytät Mathrisia, aseta öljy paistamiseen keskilämmöllä - voit käyttää paistinpannua tai rasvakeitintä. Älä lämmitä öljyä liikaa, koska Mathris kypsää liian nopeasti ja lopulta pehmeä eikä rapea.
- Kun Mathris on kääritty, testaa öljy sen lämpötilan tarkistamiseksi. pudottamalla pienen pallon taikinan siihen. Jos se sizzles ja nousee nopeasti alkuun, öljy on valmis paistamiseen.
- Lisää nyt 6-8 Mathrisista kuumalle öljylle. Älä väkijoukko niitä tai he eivät paista hyvin. Paista, kääntäen ja kääntämällä varovasti joka kerta, kunnes Mathris on vaalean kullanruskea. Kun olet valmis, käytä likaa tyhjennettäessä ylimääräistä öljyä ja poista Mathris. Laita ne paperipyyhkeisiin valua vielä lisää. Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
- Tarjoile maustetulla suolalla ja Adrak Ki Chai (inkivääri-teetä) kuumalla maljalla. Mathris voidaan säilyttää enintään kuukaudessa, jos sitä pidetään ilmatiiviissä säiliössä, viileässä ja kuivassa paikassa.