Turkin shish kebabien vaihteluita löytyy monissa kulttuureissa
Shish kebab on vartaassa lihaa ja vihanneksia ja yleensä grillattu. Se voi sisältää karitsaa, naudanlihaa, kalaa tai kanaa sekä vihanneksia, kuten vihreitä paprikaa, sipulia ja sieniä. Kebabs voidaan valmistaa myös hedelmää pelkästään, ja niitä kutsutaan yleensä hedelmävarsien, kuten viinirypäleistä, mustikoista, vesimeloni kuutioista, ananasta ja mansikoista. Löydät myös vain lihasta valmistetut vartaat, kuten kanaa satay tai sate Thai, Indonesian ja Malesian ruokaa.
Löydät usein tämän astian yleisesti väärin shish kabobs tai shish kababs .
Shish Kebab Origin
Termi shish kebab tulee turkkilaisista sanoista, jotka merkitsevät "vartaaseen" ja "paistettua lihaa", ja se on allekirjoittanut turkkilaisen aterian. Kebabit olivat luonnollinen ratkaisu nomadien heimoille. Epätavallisia lihoja marinoitiin paitsi puristumiseen, myös eroon eräistä vadelmista.
Nykyään shish kebabit ovat laajentuneet useimpiin kulttuureihin jossain muodossa. Itämainen kulttuuri on Satay , joka on paahdettuja kattotuoleita tarjoillaan kastike kastike, joka tehdään yleensä maapähkinöitä. Japanissa on yakitori , joka on grillattua käännettyä linnusta. Ranskassa heitä kutsutaan brochetteiksi , eli "vartaaksi". Portugalilainen espetadas ovat viinissä marinoidut ja paahdettuina naudanlihaa keisarihummoja .
Shish Kebabin historia
Shish kebab näyttää olevan historiassa sodassa. Sanotaan, että turkkilaiset sotilaat käyttivät miekkojaan grillata lihaa avotulen metsäpaloissa heidän anatoliansa hyökkäyksen aikana.
Tämä ei ehkä ole keittolihan ensimmäinen käyttö avotulessa, mutta nimi on jumissa. On olemassa historiallisia ja taiteellisia todisteita siitä, että kreikkalaiset Bysantin aikakauden keitetyt shish kebabs samoin. Homer's Odyssey mainitsee ne myös. Lahm mishwy vastaa shish kebabia arabiaksi. Valittavana oleva liha on yleensä karitsanlihaa, ja lihaa kypsennetään vartaussillan tulessa, joten lihaa ei koskaan kosketa itse grilliä.
Shish kebabissa käytettävät lihat yleensä marinoidaan ennen keittämistä. Käytetty perusmakanaatti voi sisältää oliiviöljyä, sitruunamehua sipulia ja monimutkaisempana mahalaukun, murskattujen laakerinlehtien, kanelin, maustepippurien ja muiden mausteiden. Vihannesten, kuten tomaattien, sipulikivien ja vihreiden paprikaa, joita käytetään lihan erottamiseen, kebabien lisäämät värit vaikuttavat enemmän ruokahaluilta.
Shish Kebabs -lajit
Erityisiä nimiä on shish kebab-reseptejä, kuten:
- orman kebabi: koko paahdettu karitsa
- çoban kebabi: paimen-tyyppinen lihan paisti tarttuneen kiinni maahan, joka ajetaan maahan
- hacci osman kebabi: paistettua pyörivää sylkeä
- süt kebabi: liha parboiled maitoa, sitten käännetty ja paahdettu
- kushbashi kebabi: suolattu ja paahdettu kebab
- koyun kebabi: kokonainen karitsan paahdettu katettu kuoppaan
- kabarma kebabi: grillattu kanafileikkaus avattu vatsaan, pidetty kokonaisena ja litistetty sokerilla
- kefenli kebabi: paistettua lihaa, joka on kääritty "leivänpäälle"
Löydät shish kebab-ehdotuksia etsimällä niitä kebaplarissa turkkilaisissa keittokirjeissa.
Lisää Shish Kebabs ja Shish Kebab Reseptit
• Shish Kebab -ruokavihjeitä
• Shish Kebab Reseptit
Keittokirjat
| • | Weberin Real Grillaus |
| • | Klassinen turkkilainen ruoanlaitto: perinteinen turkkilainen ruoka amerikkalaiselle keittiölle |
| • | Sultan's Kitchen: Turkkilainen keittokirja |
| • | Ruoan salaisuudet: Armenian / Libanon / Persian |
| • | Lisää keittokirjoja |