Syksyn viljelijän markkinat ovat täynnä kurpitsaa ja kaikenlaisia squashia. Butternut squash, tai se mini versio, hunajainen pähkinä, on sekä makea että lievä. Kuten useimpien vihannesten kanssa, paahtaminen tuo syvyyden makua ja lisää luonnollista makeutta. Ja sokeripitoisuuden vuoksi squash, se sopii täydellisesti mausteen sekoitus kuten za'atar ja maallinen maukas muistiinpanoja tahini kastike .
Kahviherneet ovat erinomainen proteiinilähde tätä kasvisruokaa varten ja paahtaminen heille antaa heille kouristukset ja lisää kiinnostusta keitetyn squash-kermanvalkoiseen koostumukseen. Säännöllinen tahini-kastike sopii erinomaisesti ruokaan, mutta tämä kreikkalainen jogurtti-versio on ylimääräinen kermainen ja tekee erinomaisen pukeutumisen vauvan pinaattilehdille, jotka lisäävät tuoreen elementin tähän muuten paahdettuun astiaan. Voit myös tarjoilla butternut-squash- ja paahdettuja kahviherneitä yli riisipohjan kasvisruokaa.
Mitä tarvitset
- 1 mini butternut squash, joka tunnetaan myös nimellä honeynut squash (voit käyttää myös puolta suurta)
- 2 rkl oliiviöljyä jaettuna
- 1 kuppi kahvia (purkitettu on hieno), huuhdellaan ja valutetaan
- 1/4 cup kreikkalaista jogurtti tahini kastiketta (resepti seuraa)
- 1 tl za'atar mauste
- Suolaa maun mukaan
- Kreikkalainen jogurtti Tahini-kastike:
- 1 valkosipulin kynsiä, kuoritut
- 3 rkl seesami liitä
- 1/4 cup kreikkalaista jogurttia
- 2 rkl sitruunamehua
- 3 rkl vettä
- Maku on suolaa ja mustapippuria
Miten tehdä se
Esilämmitä uuni 400 asteeseen.
Jaa squash puoliksi pituussuunnassa ja kaada siemenet. Hiero 1 rkl oliiviöljyä, aseta leivinpaperille, joka on vuorattu pergamenttipaperille ja paista 45 minuuttia tai kunnes squash on hellä.
Hakkaa kahviherneet jäljellä olevalla oliivileivalla. Kun squash on kypsynyt 25 minuuttia, lisää katkaravut leivinpaperiin jäljellä oleville 20 minuutiksi.
Tee tahini kastike lisäämällä valkosipulin kynsi, seesami liitä, kreikkalainen jogurtti, sitruunamehu ja vesi pieneen ruoka-prosessori. Puree kunnes täysin sileä ja suolaa ja mustapippuria maistuu. Jos haluat pukeutumista hieman ohuempana, jatka vettä lisäämällä 1 tl kerrallaan, kunnes olet haluttu johdonmukaisuus.
Huomaa, että valmiin tahini-kastikkeen voi säilyttää jääkaapissa suljetussa säiliössä noin 4 päivän ajan, mutta se sakeutuu sen ollessa paikallaan. Jos haluat ohentaa sen, lisää hieman vettä ja sitruunamehua, tarkista sitten mausteen uudelleen, niin saat sen, missä haluat sen.
Tarjoile puoli paahdettua squashia puolikkaalla kahviherneillä. Ripottele nauatarilla ja suihkuttamalla kreikkalaista jogurtti tahini-kastiketta. Tarjoile vauvan pinaatin tai keitetyn riisin yli.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 688 |
| Kokonaisrasva | 32 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 1,139 mg |
| hiilihydraatit | 81 g |
| Ravintokuitu | 14 g |
| proteiini | 27 g |