Kesä on matkalla, ja se tarkoittaa paljon hampurilaisia, kuumia koiria ja liukusäätimiä. Mutta entä ihmiset, jotka haluavat mennä lihaan? Nämä chickpea falafel-liukukappaleet ovat niin rapeita ja mautonta, että ne lähestyvät jopa jalkojen juomien joukossa. Herkullisia, virkistäviä kurkkuja ja runsaita tahini-kastiketta, he ovat niin helposti syötäviä.
Jos et ole kokeillut amba-kastiketta, mutta tuoksu on makeaa ja maukasta yhdessä, rakastat lusikallista sitä liukukappaleella. Se on täydellinen kohteliaisuus falafelin savun kumumakuisiin ja hauskoihin uusiin makuihin. Nauttia!
Mitä tarvitset
- Liukusäätimissä:
- 8 liukusäätimen rullat
- 1 englanti (siemenettömät) kurkku, (kuoritut ja kuivatut)
- Tahini-kastike (resepti seuraa)
- Amba-kastike (voi ostaa erikoisruokakaupoissa tai korvata suosikki mango chutney)
- Falafelin osalta:
- 1 Cupin purkitettu sieni (huuhdeltu ja valutettu)
- 1/2 Sipuli (kuoritut)
- 2 Valkosipulinkynsi (kuoritut)
- 3 ruokalusikallista korianteriä (hienonnettu)
- 2 rkl persilja (pilkottuna)
- 1 teelusikallista kuminoita
- 1 teelusikallinen leivinjauhe
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- 1/4 Cupia kaikkiin jauhoihin
- Valinnainen: Purppuranpunaiset hiutaleet (tai maku)
- Canolaöljyä paistamiseen
- Tahini-kastikkeen osalta:
- 1/4 Cup seesami liitä
- 1/4 kupin vettä
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua
- 1 Valkosipuli (raastettu)
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash pippuria (tai makua)
Miten tehdä se
- Tee falafel lisäämällä kahviherneitä, sipulia, valkosipulia, korianteria, persiljaa, jauhettua kuminaa, leivinjauhetta, suolaa, mustapippuria, jauhoja ja pippuripaloja, jos käytät. Puree kunnes seos on enimmäkseen sileä, mutta sen ei tarvitse olla täysin sileä. Jäähdytä noin 15 minuuttia.
- Vaikka falafel-pohja on jäähdytys, tee tahini yhdistämällä seesami-tahna, vesi, sitruunamehu, raastettu valkosipuli, suola ja pippuri kulhoon.
- Lisää canolaöljyä noin 2 "- 3" suureen astiaan tai syväpuoleiseen astiaan ja lisää lämpötilaa 350 astetta. Muodosta falafel palloksi noin 1 oz. kukin (käytin evästeen kauhaa) ja asetan varovasti kuumaan öljyyn. Anna paistettua noin 2 minuuttia ja pyöritä palloja varovasti ja jatka paistamista kaikkialla. Falafel-pallot on tehty, kun ne ovat kultainen ruskea väri ympäri. Irrota öljystä uraan lusikalla ja aseta paperipyyhkeeseen tyhjennykseen.
- Valmistele liukusäätimet asettamalla hieman amba-kastiketta kunkin rullan pohjaan, lisää sitten falafel-pallo ja murskata se kevyesti kämmenelläsi. Top joitakin kuutioista kurkut ja suolainen tahini kastike.