Tämä grillattua yrttikanaa täydentää herkkä marsala-kermakastike. Tämä ruokalaji on erinomainen, eikä mitään pasta, riisi, grillattuja perunoita. Tämä ruokalaji on tarpeeksi nopea herkulliselle arkipäivälliselle ateriannolle, mutta tarpeeksi fancyille vieraille.
Mitä tarvitset
- 4 kanahkaa (luutonta ja nahkaa)
- Marsala-kastikkeen osalta:
- 1/3 kuppia / 80 ml voita
- 1/4 cup / 60 ml marsala-viiniä
- 1/4 kuppia / 60 ml kananviljelyä (kylmä)
- 2 4 unssia / 120 ml tölkkiä sieniä (valutettu)
- 1 viipaleen prosciutto (kuutioina)
- 2 rkl / 30 ml raskasta kermaa
- 2 tl / 10 ml salottisipulia (jauhettu)
- 4 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 2 tl / 10 ml maissitärkkelystä
- 1/4 tl / 1,25 ml mustapippuria
- 1 tl / 5 ml tuoretta persiljaa (jauhettu)
- Kanaharaa varten:
- 1/2 teelusikallista / 7,5 ml suolaa
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml kuivattua oreganoa
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml kuivattua timjamia
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml kuivattua persiljaa
- 1/4 tl / 1,25 ml marjoramaa
- 1/4 tl / 1,25 ml valkosipulijauhetta
- 1 tl / 5 ml jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
1. Harjaa kananrinnat oliiviöljyllä. Yhdistä hiero seos ja sovelletaan kanan rintoja. Peitä ja säilytä kylmässä 20-30 minuuttia.
2. Kun kana on marinoitua, tee kastike. Keskikastikkeessa pannulla sulatetaan voita matalalla lämmöllä. Lisää lämpötilaa ja lisää hamppu ja paista 2 minuuttia. Lisää kirsikoita ja valkosipulia ja pistä aina kevyesti ruskistettu. Lisää marsala-viiniä, sieniä ja mustapippuria. Sekoita noin 5 minuuttia.
Liuota maissitärkkelys kananviljelyssä ja kaada kastikeuunaksi. Sekoitetaan kunnes yhdistetään hyvin. Lisää persiljaa ja kermaa ja jatka keittämistä kunnes seos sakeutuu. Poista lämpöä ja peitä ja pidä lämpimänä.
3. Kuumenna lämmitin keskilämmöllä. Kun lämpötila on oikea ja oikea, ennen kuin asetat kanaa grillille, öljyllä grilliruuvit pihdit, taitettavat paperipyyhkeet ja hyvälaatuinen korkea savupitoisuusöljy. Tee 2-3 kulkua raitoihin.
4. Grilli kana rinnat noin 6-8 minuuttia per puoli. Kolmen ja neljän minuutin kuluttua anna jokaiselle rintakehälle 90 asteen kääntyminen grilliin, jotta luodaan ristiinpistetyt merkit. Kun keitetyt ovat kokonaan keitettyjä ja saavuttaneet 165 asteen sisäisen lämpötilan rintaan paksuimmalla osalla, poista kana grillistä ja laita levy. Lusikka 1/4 lämmitetystä marsala-seoksesta jokaisen rintojen päälle ja tarjoile.