Kotitekoinen sitruunaruoho

Tyttäreni kommentti oli "Voisin vain syödä tätä lusikalla." Kotitekoinen sitruunaruoho menee maun yli makuun verrattuna myymälästä ostettuun versioon.

Mitä tarvitset

• mehu ja sekoitus 3 sitruunaa
  
• ylimääräinen sitruunamehu, tarvittaessa
  
• 1 rkl maissitärkkelystä
  
• 1 kuppi sokeria
  
• 6 munaa
• keltuaiset
• 
  
• 1/2 kiloa kylmää voita, leikattu palasiksi

Miten tehdä se

Mittaa tuorepuristettua sitruunamehua. Lisää tarvittaessa lisää sitruunamehua 1/3 kuppiin. Keskikokoisessa sekoitusastiassa, joka mahtuu kattilaan (tai kaksinkertaisen kattilan päälle), sekoitetaan sitruunamehu ja maissitärkkelys. Vatkaa sokeri, sitruunankuori ja munankeltuaiset. Sekoita 2 tuumaa vettä kattilaan tai kaksoiskattilan pohjaan. Aseta kulho päälle. 10 - 20 minuuttia sekoitetaan muna-seos, kunnes on tarpeeksi paksua lusikan takana. Vatkaa voin muutaman kappaleen kerrallaan. Vatkaile kunnes kaikki kappale on täysin sulanut. Kaada sitruunaruoho ei-metalliseen kulhoon. Peitä juustomassa muovikelmulla. Paina kevyesti kunnes kääri peittää kokonaan. Aseta jääkaappi jäähdytykseen. Kun viileä sitruunaruoho on pidettävä suljetussa säiliössä jääkaapissa 4 viikon ajan * tai jäädytettynä enintään yhdeksi vuodeksi.

Tekee 2 kuppia.

Huomautukset marginaalissa:

* Lemon Curdimme tuskin kesti 4 päivää.