Tärkeät maut, joita voit torjua kotona
Mausteilla on pitkä ja historiallinen historia kulttuureissa ympäri maailmaa. Mausteiden kauppa Aasiasta Eurooppaan loi historian merkittävimpiä kulttuurisia yhteyksiä. Ravintoloihin vaikuttavat voimakkaasti alueen yhteiset mausteet, tai ne ovat suosittuja pitkiä kaupallisia reittejä. Mitä intialaista ruoanlaittoa olisi ilman kardemummakakkuja tai jamaikalaisia reseptejä ilman maustamisruokien monivaihdettua potkia?
Kuitenkin joskus kodin kokki on korvannut mausteen resepti joko johtuen odottamattoman puute kutsuttu mauste tai koska henkilökohtainen epämielu tietty ainesosa. Oikean korvikkeen valitseminen voi olla haastavaa.
Spice-korvaukset
Tämän kaavion avulla voit valita reseptiasi korvaavat vaihtoehdot tai vaihtoehdot. Maku ei ole sama kuin alkuperäisessä resepti, mutta valittujen makujen tulisi yhdenmukaistaa tai viitata alkuperäiseen. Jopa niin, viisas kokki alkaa korvata vain puolet määritelty resepti määrä. Maku kun mennä ja sopeuta tarpeen mukaan.
- Maustepippuri - korvata kaneli, cassia, pähkinäpennu tai piikki, tai kynsiä
- Anisoi - korvike fenkoli siemeniä, muutama pisara aniksen uutetta tai aniksen tähteä
- Apple Pie Spice - korvata 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia plus 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää plus 1/8 tl kardemummaa plus 1/8 tl jauhettua maustekastiketta 1 tl Apple Pie Spice
- Cajun Spice - korvaavat yhtä suuret osat valkopippuria, mustapippuria, valkosipulijauhetta, paprikaa, cayenne-sipulia ja pulveria
- Kardemumma - korvike inkivääri
- Chili-jauhe - korvaa viipaloitu pullotettua pippurikastiketta sekä oreganolin ja kuminan yhdistelmää
- Cinnamon - korvike muskottipähkinä tai maustepippuri (käytä vain 1/4 reseptin maustepippuria)
- Kynsilakka - korvataan maustepippuri, kaneli tai muskottipähkinä
- Korianderi - korvike karamellinsiemeniä tai kuminaa
- Kumina - korvaava chilijauhe
- Inkivääri - korvike maustepippuri, kaneli, kettu tai muskottipähkinä
- Mace - korvike maustepippuri, kaneli, inkivääri tai muskottipähkinä
- Sinappi- korvaava wasabi-jauhe (vain 1/4 - 1/2, niin paljon kuin resepti vaatii, koska se on kuumempi), piparjuuri tai kuiva sinappijauhe käyttäen vastaavaa 1 teelusikallinen kuiva sinappijauhe = 1 rkl valmistettua sinappia
- Pähkinäpensas - korvaa kaneli, inkivääri tai pikku
- Siipikarjanmaku - korvaava salvia sekä katkarapu, timjami ja mustapippuri
- Saffron - korvaa kurkuma- tai annatto-jauheen väriä
- Kurkuma - korvataan väriä ja maapähkinäjauhetta sinisimpukkajauheella 1: 1-suhteen avulla tai käytä annatto- jauhetta