Mikä on Chartreuse Liquor?

Chartreuse on suosittu kasviperäinen likööri, jota ranskalaiset munkit tuottavat 400-vuotiaasta reseptistä. Sekä vihreä Chartreuse että Yellow Chartreuse käyttävät salaista sekoitusta 130 yrttejä ja kasveja ja koko operaatio on edelleen valvoo vain kaksi munkkia.

Se on kiehtova likööri, jolla on rikas ja pitkä historia. Nykyään Chartreuse-nimitystä pidetään useissa palkitulosteissa, ja se on perustan lukuisille cocktaileille.

• Chartreuse paria ihanasti jälkiruokia ja suklaata (erityisesti vihreä Chartreuse).
• Sitä käytetään usein suoraan tai kallioilla .

Chartreuse-historia

Chartreuse on kasviperäinen likööri, jota tuottavat Chartreuse (tai Carthusian) munkit Ranskan Alpeilla. Lähes 400 vuotta historiassa Chartreuse on yksi vanhimmista ja salaperäisimmistä hengistä, joka on vielä käytettävissä. Se on vanhan maailman likööri, joka on pysynyt uskollisena perinnöstään kaikissa mielessä.

Tähän päivään mennessä tislausmenettelyä hoitaa munkkeja Chartreuse-luostarissa Vauvertissa ja Voironin tislaamossa. Vain kaksi tilauksesta kertovia munkkeja tuntee salaisen kasviperäisen reseptin, joka esitettiin käsikirjoituksessa vuonna 1605.

Liquor oli alun perin luotu "Long Life Elixir" ja, kuten monien kasviperäisten liköörien tavoin tiedämme tänään, se oli tarkoitettu lääkkeeksi. Kaava täydennettiin vuosien varrella ja vuoteen 1737 mennessä likööri vapautettiin maailmaan (vaikka jakelu tällä kertaa liittyi munkkiin ja muuliin) muodossa, joka on lähellä sitä, mitä juomme tänään.

Elixir, joka tunnetaan nimellä Chartreuse, oli niin maukasta, että ihmiset alkoivat juoda sitä juomana sen sijaan, että ottaisivat sen lääketieteellisille hyödyille. Tämä aiheutti munkkien uudelleensyntyäkseen liköörin vuonna 1764 osaksi juomavampi juoma, joka oli 55% ABV, vahvuus Green Chartreuse tänään.

Ranskan vallankumous ja Napoleonin hallitus lähes lopettivat Chartreusen ja salaisuudet paljastuivat melkein.

Käsikirjoitus palautettiin kuitenkin Carthusian-nimiselle vuonna 1816. Vuonna 1838 he loivat sen, mitä me tiedämme keltaiseksi Chartreuseksi, makeammaksi, alemman alkoholin likööriksi .

Carthusian ongelmat eivät päättyneet tuona vuosisadana. 1900-luvun alkupuolella Ranskan hallitus kansallisti kaikki tislaamot ja munkit joutuivat siirtymään Espanjaan (Chartreuse tästä päivästä tunnetaan nimellä "Une Tarragone"). Tislaamot epäonnistuivat yksityisten yritysten edun mukaisesti ja Carthusians palasivat uskollisten ystävien avulla vuonna 1929, saaden täyden määräysvallan likööri, tavaramerkki ja tislaamo.

Chartreusen tekeminen

Vaikka kahta lajiketta likööri, Chartreuse on yksi-of-a-kind monessa suhteessa. Et löydä toista likööriä markkinoilla, joka käyttää tätä erityistä yrttien sekoita, ja se olisi vaikea löytää likööri, joka käyttää joitakin niiden tuotantotekniikoita. Tästä johtuen Chartreusessa ei ole hyviä korvauksia.

Kaksi munkkiin kuuluvaa munkkia valvoo Chartreusen koko tuotantoa. Se alkaa luostarin kasvihuoneessa, jossa tarkka valikoima yrttejä on säkissä. Sitten ne viedään tislaamoon ja maceroituvat neutraalilla alkoholilla, joka tislataan sitten .

Sitten viinaa vanhennetaan viiden vuoden ajan suurissa tammitynnyreissä.

On olemassa kahta Chartreuse-lajiketta: Green Chartreuse ja Yellow Chartreuse. Molemmat saavat allekirjoituksensa luonnollisesti niiden ainesosien kautta. Toisin kuin muut vihreät ja keltaiset liköörit, ei ole keinotekoisia ainesosia tai värejä, vain pieni määrä sokeria makeutta.

Ulkopuolinen yritys hoitaa Chartreusen pullotusta, pakkaamista ja myyntiä. Voitot auttavat rahoittamaan koko luostarin ja antavat heille mahdollisuuden jatkaa uskonnollisia harrastuksiaan.

Molemmat kaaviot Chartreuse myyvät 45-55 dollaria 750 ml: n pullolle. Ne ovat saatavana myös 375ml pulloissa.

Vihreä Chartreuse Liquor

Vihreää korttiruutua käytetään useammin kuin keltainen versio. Se on alkuperäinen kaava, joka on valmistettu 130 yrtistä, kasveista ja kukista, jotka löytyvät Ranskan Alpeilta.

Se on 55% ABV (110 todiste) ja sillä on voimakas kukka- ja kasviperäinen maku, jossa on kynsien, sitrushedelmien, timjami, rosmariini ja kaneli.

Tämä kasviperäinen likööri on yllättävän monipuolinen cocktaileja ajatellen. Se paristaa parhaiten viskin, vaikka se tekee satunnaisesti ulkonäön muiden alkoholijuomien kanssa. Sekoittajien ei tarvitse vain makua, vaan vaihtoehtona mintun ja melonin likööreille vihreitä cocktaileja luomassa.

• Chartreuse Martini - gini ja kuiva vermutti
• Lady Liberty - rommin, maraschino, absintti ja orgeat
• Massey Cocktail - irlantilainen viski, gini ja Campari
• Old Thyme Sour - irlantilainen viski, St. Germain, ja kaneli-timjami-siirappi
• Savustettu ruusu - kirsikoilla ja rosmariinisiirapilla

Keltainen Chartreuse Liquor

Keltainen Chartreuse valmistetaan myös 130 yrtistä, kasveista ja kukista, ja se otettiin käyttöön vuonna 1838. Vihreiden ja keltaisten lajikkeiden välinen ero määritellään käytetyillä yrtteillä, vaikka molempien tislausmenetelmä on sama.

Keltainen Chartreuse on vain 40% ABV (80 todiste). Siinä on erillinen sitrushedelmä, violetti ja hunajainen maku, jonka anis, lakritsi ja sahrami korostavat.

Keltainen Chartreuse löytää vuosittain enemmän cocktaileja. Modernit mixologit nauttivat kasviperäisestä sekoituksesta ja kevyemmästä profiilista, joka sopii pareittain kevyempien tislattujen alkoholijuomien sekä brandy-ja viskin kanssa.

• Bugs Cutty - Scotch, Amaro ja porkkana mehu
• (The) Inside Scoop - Jagermeisterin juuresta

Chartreuse VEP

Sekä vihreä että keltainen Chartreuse löytyvät pullotuksesta, joka tunnetaan nimellä VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , käännetty "poikkeuksellisen pitkittyväksi ikääntymiselle"). Ne ovat lähinnä samoja liköörejä, jotka Carthusians valitsevat käsin ja jotka vanhentuvat pidempään .

Näillä ylellisillä likööillä on poikkeuksellinen maku, joka on samanlainen kuin nuorempien vastapuolten, mutta jotka ovat selvästi täyteläisempää. Jokainen VEP-pullo suljetaan käsin käsin vahaa sinetöity korkki, joka on merkitty vahalla Chartreuse-tiivisteellä ja asetettu puulaatikkoon, joka on merkitty brändäysraudalla.

Chartreuse VEP: n pullot voivat myydä yli 150 dollaria litrassa. Kuten ehkä odottaa, nämä parhaiten toimivat siistinä tai kiviä.