Beghrir ovat pehmeitä, spongaavia, sulattamattomia marokkolaisia pannukakkuja. Hiiva kreppimainen taikina aiheuttaa satoja kuplia muodostamaan ja murtamaan jokaisen pannukakun pinnalle, kun se kokki. Tämä antaa beghrirille sen ainutlaatuisen koostumuksen ja ulkonäön.
Vaikka beghrir on yleensä kypsennetty vain toisella puolella, joillakin Marokon alueilla ne on käännetty vain hetken kuivua alkuun. Valmistettu näin, niitä voidaan kutsua khringoiksi, vaikka Casablancassa tämä termi on nimitys pienille fritter-kaltaisille marokkolaisille .
Beghriria on helppo valmistaa, mutta jotta kuplat voisivat muodostaa kunnolla, taikina on oltava oikea. Jos taikina on liian paksu, kuplat eivät voi muodostua. Käytä tavanomaisia toimenpiteitä tai käytä korkeaa juomavettä mittaamaan ainesosia. Saattaa myös olla hyödyllistä viitata reseptin lopussa oleviin vinkkeihin.
Jos sinulla on tiettyjä ruokavalion rajoituksia, voit kokeilla samanlaista reseptiä , joka ei sisällä hiivaa, hiivaa .
Mitä tarvitset
- Perinteiset toimenpiteet:
- 1 1/2 kupillista hienoa murskaa tai durumvehnää
- 3/4-kuppihyllyjä
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 2 tl leivinjauhetta
- 3 kuppia ja 2 rkl haastavaa vettä
- 1 rkl hunajaa
- Perinteiset marokkolaiset toimet:
- 2 lasillista (reunaan) haaleaa vettä
- 1 tasoinen lasi hienorakeinen
- 1/2 lasiin tarkoitettua jauhoa
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 1 rkl hunajaa
Miten tehdä se
Tee partavaahto
- Sekoita puuroa, jauhota, suolaa, sokeria ja leivinjauhetta sekoitusastiassa. Sekoittimessa mitataan haaleaa vettä hieman yli 3-kuppilinjan yli. Lisää hiiva ja prosessi alhaisella nopeudella sekoittumaan. Lisää asteittain kuivat aineet.
- Lisää käsittelynopeutta ja sekoita koko minuutin ajan tai kunnes se on hyvin sileä ja kermainen. Taikinan tulisi olla melko ohut, noin samankaltainen kuin kreppipastin tai keittovalmiste.
- Kaada taikina kulhoon. Peitä muovikelmu ja anna levätä 10 minuuttia tai vähän kauemmin, kunnes taikinan pää on kevyt ja hieman vaahtoava.
Valmista Beghriri
- Kuumenna pieni tarttumaton pannu keskilämmöllä. Sekoita taikinaa ja käytä kauraa kaataa kuumaa pannulla. Kaada varovasti ja hitaasti keskelle ja taikina levittyy tasaisesti ympyrään. (Älä kierrä pannulla kuin haluat kreppiksi, taikina tulisi levitä itsestään.) Tee beghrir niin suuret kuin haluat.
- Bubbiin tulee näkyä beghririn pinnalla, kun se kokki. Älä käännä beghririä. Se saa vain keittää toisella puolella.
- Kypsennä noin kahden minuutin ajan, tai kunnes beghrir ei ole märkä missään pinnalla. Sen pitäisi tuntua pehmeältä, mutta ei tahmeaksi tai kumimaiseksi, kun kosketat sitä kevyesti sormellasi.
- Siirrä beghrir jäähtyä yhdellä kerroksella puhtaalla talouspaperilla. Kun ne ovat viileitä, ne voidaan pinota tarttumatta.
- Toista jäljellä oleva taikina. Tarjoile tavaraa sideaineiden kanssa tai pistä pannukakkuja kuumaan siirappiin. (Katso alla olevia vinkkejä.)
- Jäljelle jääneet haisut ovat parhaiten varastoitu pakastimessa, pienen muovikelmun tai vahapaperin välillä jokaisen pannukakun välillä.
Vinkkejä Beghririn tekemiseen
- Jos kuplat eivät muodostu kunnolla, taikina oli luultavasti liian paksu tai se on noussut liian kauan ja kuplivaa liikaa. Yritä harvennuttaa sitä sekoittamalla lisää rkl tai kaksi vettä. Jätä taikina lepoa vielä 10 minuuttia ennen käyttöä.
- Voit nopeuttaa ruoanlaittoa käyttämällä useita sammutusaineita samanaikaisesti. Voit käyttää myös suurta tarttumatonta parvella.
- Monet marokkolaiset varaavat pienen tarttumattoman leivänpaahdin tai kaksi yksinomaan beghririn tekemiseen. Normaalisti sinun ei tarvitse öljyä pannua, mutta jos on jotain jäämiä keitetystä alkuruokusta, voit käyttää kevyesti öljyttyä paperipyyhintä pyyhkiä pannu puhtaaksi ennen seuraavan pannukakun tekemistä.
- Beghrirille tarjotaan parhaiten voista ja hunajasta valmistettu siirappi. Kuumenna yhtä voimakkaasti voin ja hunajan osia, kunnes se on kuumaa ja kuumaa, ja kasta sitten beghriri huolellisesti ja nopeasti siirappiin. Roll them up tai kerro ne palvelevat kilpi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 149 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 446 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 5 g |