Ohjeet juustolevyn ostoon, tarjoiluun ja koristeluun
Juustolevyn valmistukseen kuuluu neljä vaihetta: juuston ostaminen, juuston näyttäminen, koristelu ja tarjoilu.
Tämä juustolevy sisältää kolme juustotyyppiä, joita myydään melkein jokaisessa juustolaitoksessa tai hyväpalkkaisten päivittäistavarakauppojen juustoosassa: Gruyere (lehmänmaito), Istara (lampaanmaito) ja Humboldt-sumu (vuohenmaito). Jos juustokauppasi ei myy Gruyerea, Istaraa tai Humboldt Fogia, pyydä heitä ehdottamaan samanlaista juustoa.
Juuston osto
Perusjuustalevylle tulisi sisältää vähintään kolme juustotyyppiä edustamaan jokaista eri maitotyyppejä: lehmä, lampaita ja vuohia, pitävät makua ja koostumusta mielessä. Kolme lievää ja pehmeää juustoa ei ole yhtä mielenkiintoinen kuin erilaisten makujen ja / tai tekstuurien tarjoaminen. kunkin juuston rakenne on erilainen.
Yleisenä ohjeena oletetaan, että jokainen syö vähintään 2 unssia jokaista juustoa. (16 unssia = yksi punta)
Juuston näyttäminen:
Valitse ensin laute. Ole luova! Voit käyttää suurta ruokalusikallista laatikkoa, puun leikkuulautaa, tarjoilua tai juusto-kupolia. Irrota jokaisen juuston ja aseta ne tasaisesti ruokalevylle, jolloin tilan keskelle lautaselle koristellaan. Juustoreunojen tulisi olla levyn keskellä, ja juuston kiilan osa, jonka vieraat leikkaavat, tulee kaataa ulospäin.
Harkitse leikkaamalla sivulevyt ja jätä juustoon vain yksi kuori. Tämä helpottaa vieraiden leikkaamista juustoon.
- Lehmän maito: Gruyere on kova rakenne. Sitä myydään usein tukevilla kiiloilla, jotka voidaan pystyttää pystysuoraan lisäämään korkeutta levylle.
- Lampaan maito: Istaralla on puolipuhtainen rakenne. Oranssi kuori antaa hieman väriä levyyn. Jos kiila on liian ohuen seisomaan, aseta se tasaiseksi levylle.
- Goat's Milk: Humbold Fog on pehmeä, kermainen rakenne. Aseta juusto kiilaan tasaiseksi sen sijaan seisomaan se pystyasentoon. Tällä tavoin on näkyvissä kauniin tuoreen juuren juuston keskellä. Älä leikkaa mitään kuorta - se auttaa tätä juustoa säilyttämään sen muodon.
lisukkeet
Helpoin garnish on asettaa rypälepurkki juustolevyn keskelle tai paistamalla kuivatut hedelmät ja / tai pähkinät levyn keskelle. Harkitse kausiluonteisia koristeleita, kuten kesä- tai syksyn hedelmiä. Monet juustolaitokset myyvät myös hedelmien leviämistä juuston kanssa. Oliivit ja viipaloidut lihat ovat myös kiva seuranta juustolevylle. Käytä aina keksejä ja / tai viipaloitua pussia. Muun tyyppisiä leipiä, jotka maistuvat hyvältä juustolla, ovat ciabatta, ranskalaista leipää ja leipää, johon on lisätty kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä.
Palvella
Juusto maistuu parhaiten huoneen lämpötilassa. Aseta veitset juustolevyn päälle tai lähellä, mieluiten yksi jokaiselle juustolle. Juustemerkit ovat hauska tapa tunnistaa tarjoamasi juuston tyypit. Tarjoa lautasliinat ja pienet levyt.
Auttavia neuvoja
- Aseta juusto puolessa tunnissa ennen ruokailua, jotta se saadaan huoneenlämpöiseksi
- Ihannetapauksessa laita erillinen palveleva veitsi jokaiselle juustolle. Tai laita yksi veitsi Gruyereen ja Istaraan ja erillinen veitsi Humboldt-sumulle, joka on pehmeämpi ja messier.
- Jos sinulla ei ole tarjoilua, säännöllinen ruokalaji voi toimia hyvin.
- Pääsääntöisesti, suunnitella kunkin vieraan syödä 1-2 unssia jokaisen juuston palvelemaan. Jos käytät juustoja (viipaloitu liha, oliat, hedelmät) tai muuta ruokaa yhdessä juustolevyn kanssa, tämä määrä voi olla hieman pienempi.
- Kevyt Chardonnay sopii hyvin tähän juustolevyyn kuin Riesling. Jos haluat palvella punaviiniä, valitse jotain valoa mukavilla hedelmillä. ehkä pinot noir.
- Aina on runsaasti viipaloitu leipä ja / tai keksejä käsillä. Nämä kohteet täyttävät vieraat, joten he syövät vähemmän juustoa.