Tämä mausteinen ruokalaji heijastaa portugalilaisten ja intialaisten ruokien yhdistämistä, joka tapahtui Goan siirtokuntien aikana. Kastike maistuu paljon kuin kuuluisa portugalilainen periper kastike. Perinteinen menetelmä käyttää syväpakastusta kanaa kypsentämiseen, mutta voit grillata sitä, jos haluat. Tarjoile kanaa, joka on kaakaota tuoretta vihreää salaattia.
Mitä tarvitset
- 1 koko kanaa (butterflied)
- 2 rkl sitruunamehua (tuoretta 1 suuresta sitrasta tai käytä lime mehua)
- 2 tl suolaa (kosher)
- 6 punaista kiloa (kuiva)
- 3 vihreää chiliä
- 6
- pippureita
- 30 valkosipulinkynttä
- 1 osainen inkivääri (peukalon koko)
Miten tehdä se
- Pat kana kuivana, sisältä ja ulkona, paperipyyhkeillä.
- Tee suolapastaa sekoittamalla juuri tarpeeksi sitrusmehuja kostuttaa 2 teelusikallista suolaa. Heitä kana. Kaada jäljelle jäänyt mehu kanan päälle ja anna sen istua huoneenlämmössä 30 minuuttia.
- Vaikka kana marinoidaan, jauhaa jäljellä olevat aineosat inkivääriin yhteen paksuksi tahnaksi.
- Hankaa tämä tahna koko kanan päälle, peitä se löyhästi ja anna sen marinoida jääkaapissa 8-10 tuntia.
- Leikkaa kana paloiksi sopivaksi kokoomapohjallesi.
- Lämmitä tarpeeksi öljyä kattamaan kananpalat hollantilaisessa uunissa tai syvässä raskas potissa 350 astetta. Laske kanaa kevyesti kuumaan öljyyn varoen, ettet väkijoukkoon panosta tai vähennä lämpöä. Keitä tarvittaessa erät.
- Käännä kanaa säännöllisesti keittämällä, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 165 F lihamittarilla mitattuna. Tämä voi kestää 12-18 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 300 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 1,132 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 26 g |