Tämä resepti puolan kermakastikeittoa tai zupa ogórkowaa varten (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) on kylmä kurkku-keiton kesäteema.
Puolassa ja muualla Itä-Euroopassa, ennen jäähdytystä, peittaus oli yleinen tapa säilyttää hedelmiä, vihanneksia, lihaa ja munia. Tässä suolakurkkua, jota kutsumme pelkkinä suolakurkkuina, kuuma juoma on perusta tälle herkulliselle keitälle.
Jotkut versiot käyttävät tomaatti- tai ketchup-pohjaa, mutta tämä laajemmin tunnettu vaihtelu käyttää smetanaa, ja jos korvata kananviljelyä, se on täysin kasvissyöjä.
Tänä päivänä kiitos jääkaapin ja ympäri vuoden saatavien tuotteiden saatavuudesta, tämä keittoa voi nauttia talvella tai kesällä.
Tämä vaihtoehtoinen autenttinen resepti Tšekin maakunnan Gwizdały-kylään Mazovian Puolan alueella valmistetaan kana- liemipohjalla , porkkanoilla, perunoilla, palasilla ja smetalla .
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita
- 1 keskipitkä sipuli (puoliväli ja viipaloidut)
- 4 kuppia kanaa tai kasvislientä
- 4 suurta valkosipulin tilliä suolakurkkua (noin 3 kuppia hienonnettuna)
- 2/3 kuppia suolakurkkua (tai vettä)
- 4 isoa perunaa (kuoritut ja leikattu 1/2-tuumakuiksi)
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 1 kuppi smetanaa
- Suolaa ja mustapippuria
- Valinnainen: sokeri maun mukaan
- Valinnainen: hienonnettu tuore appelsiini koristella
Miten tehdä se
- Sulata voi suuressa potissa. Sauté sipuli kunnes läpikuultava, noin 3 minuuttia.
- Lisää liemi, suolakurkku, suolakurkku ja perunat. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja kiehua kunnes perunat ovat lempeitä, noin 20 minuuttia.
- Sekoitetaan jauhoja ja hapankermaa. Tempera hapan kermaseos sekoittamalla hieman kuumaa keittoa.
- Kaada karamellua hapankermaa kuumaan keittoon, vatkautuu jatkuvasti, kunnes se kiehuu. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä 3 minuuttia tai kunnes se on hieman paksuuntunut.
- Sekoita suola- ja pippurikastiketta ja valinnaista sokeria.
- Tässä vaiheessa keitto voidaan jättää taaksepäin tai puhdistaa vichyssoisen samettiseen koostumukseen.
- Tarjoile lämmitettävissä kulhoissa, joissa on valinnaista hienonnettua tuoretta tilliä, ja mukana on runsas ruisleipä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 282 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 33 mg |
| natrium | 1,518 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 6 g |