Nämä yksittäiset omenapiirakat on valmistettu hiutaleella kaiken voin kuorella ja hienonnettu omena täyttö. Tee täyttö päivää edeltä ja leivonta päivä on helppo. Valmista piiraat ja jäädä puolet heistä toiselle päivälle.
Pidän leikkaamasta niitä neliön piirakkeina, koska vähemmän jätettä ei tarvita, ja taikinaa ei tarvitse rullata uudelleen, mutta voit myös katkaista kierrokset puolikuun muodon tekemiseksi.
Mitä tarvitset
- Apple täyttö:
- 3 kiloa omenoita
- 4 tl sitruunamehua
- 3/4 cup vaaleanruskea sokeri (pakattu)
- 1/2 cup sokeria (rakeistettu)
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 1 viiva muskottipähkinä
- 1 hyppysellinen suolaa
- 3/4 tl kanelia
- 1 tl vaniliseosta
- Leivonnainen:
- 2 3/4 cups plus 2 tablespoons all-purpose -jauhoja (13 unssia)
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- Valinnainen: 1 tl vaniljaa jauhetta
- 8 unssia / 2 tikkua voita (leikataan pieniksi paloiksi, jäähdytetään pakastimessa)
- 7-11 rkl jäävettä
- Egg Wash ja Topping:
- 1 munankeltuainen
- 2 tl vaaleaa kermaa (tai maitoa)
- Ripottele: 1 tl kaneli sokeria (tai vaniljakasokeria)
Miten tehdä se
- Kuori omenat; ydin ja noppaa. Hakkaa omenat kulhoon sitruunamehulla.
- Suuressa kattilassa keskilämmöllä yhdistetään ruskea sokeri, 1/2 kuppi rakeista sokeria ja maissitärkkelystä; sekoitetaan sekoittumaan. Lisää omenat, muskottipähkinä, suolaa ja 3/4 teelusikallista kanelia. Tuo keittämään, sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja kiehua, sekoita usein, noin 20-30 minuuttia tai kunnes omena on huono ja seos on hyvin paksu. Sekoita vaniljauutetta.
- Anna täytön jäähtyä. Jos ei tee piiraat heti, säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää. Täyttö voidaan myös jäädyttää jopa 9 kuukautta.
- Suuri kulho, maku jauhot, 1/2 teelusikallinen suolaa, 1 rkl sokeria ja vaniljajauhetta, jos käytät.
- Lisää voikappaleet jauhotseokseen ja sekoita käyttämällä leivonnaisen sekoitinta, sormeja tai elintarvikeprosessoria niin paljon, että saat murskatun seoksen joidenkin herneiden kokoisten voileppien kanssa. Noin 8-10 pulssia elintarvikeprosessorilla.
- Jos käytät elintarvikeprosessoria, siirrä jauhot ja voita seosta suureen kulhoon. Lisää noin 6 rkl jäänvettä jauhotukseen ja voita seokseen ja heittää yhteen, kunnes kostutetaan. Jatka lisäämällä pieniä määriä vettä, kunnes seos alkaa muodostaa koloja.
- Käännä seos kevyesti jauhotettuun pintaan ja vaivaa muutaman kerran, kunnes taikina on muodostunut. Kostuta kätesi muutaman kerran tarvittaessa, mutta älä ylikuorita taikinaa tai lisää vettä kuin on tarpeen tarttua yhteen. Muodosta kahteen suorakulmioksi noin 12 unssia kullakin ja 1 tuuman paksuisella, kiedota molemmat muovikelmuihin ja jääkaappiin 30-45 minuuttia.
- Kierrä jäähdytetty taikina ulos suorakulmioksi noin 16 tuumaa 12 tuumaa. Pistä leikkuri tai veitsi, leikkaa 8 suorakaiteen muotoista n. 4 tuumaa leveä ja 6 tuumaa pituudelta.
- Laita noin 2 heaping rkl omena täyttö yhden suorakulmien pohjan puoliskon keskelle. Sormellasi tarttua vähän vettä reunan ympäri. Taita yläosa täytön yli ja kiinnitä varovasti tiiviste. Ota haarukka ja purista koko reuna pistoilla. Aseta pergamentti-paperille vuorattu leivinpaperi ja toista 7 jäljellä olevan suorakulmion kanssa. Roll ulos jäljellä taikina ja toista kahdeksan lisää piirakoita. Jäähdytä leivinpaperit noin 20 - 30 minuuttia.
- Tässä vaiheessa, jos haluat, voit jäädyttää kaikki tai puolet valmistetuista piiraista ja siirtää sen jälkeen pakastinpusseihin. Leipomispäivänä järjestää ne pergamentilla vuorattuun leivinuuniin ja jatka reseptiä.
- Lämmitä uuni 375 ° C: seen.
- Ota piiraat pois jääkaapista.
- Yhdistä munankeltuainen ja kerma. Harjaa muna-seos kevyesti jokaisen kakun päälle. Ripottele kaneliseokeria tai vaniljakermaa ja leikkaa aukko tai muutama tuuletinta jokaisen piirakan yläosassa.
- Paista noin 24-30 minuuttia tai kunnes kauniisti ruskettunut ja täyttö on kuplivaa.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 321 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 44 mg |
| natrium | 354 mg |
| hiilihydraatit | 45 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 3 g |