Mitä tarvitset
- 1/2 cup suklaata (semi-sweet, jaettu käyttö)
- 1/2 cup ruskeaa sokeria
- 1/2 cup sokeria (rakeistettu)
- 1/4 cup kerma (raskas)
- 2 rkl. voi
- 1/4 tl. suola
- 3/4 cup pekaanipähkinät (paahdettu, karkeasti silputettu)
Miten tehdä se
1. Valmistele leivinpaperi levittämällä se alumiinifolioon ja suihkuttaaksesi kalvoa nestemäisellä keittosuihkeella . Poista 3 rkl ½ cupin suklaalastikkeista ja aseta sivuun.
2. Keskipitkän kattilassa yhdistä molemmat sokerit, kerma, voi ja suola keskilämmöllä. Sekoita kunnes sokerit ja voin liukenevat. Pyyhi leivän sivuja märällä leivonnahulla estäen sokerikiteiden muodostuminen ja lisää karkkia lämpömittari .
3. Jatka kypsennystä sekoittamatta, kunnes lämpömittari saavuttaa 240 asteen. Kun sopiva lämpötila on saavutettu, poista karkkia lämpöä, ota lämpömittari ja lisää välittömästi pekaanipähkinät ja jäljelle jääneet 1/3-kuppis suklaalastut.
4. Aloita sekoittaa karkkia voimakkaasti. Suklaa sulaa ja karkkia alkaa värisävyä ja läpinäkyvämpää. Jatka sekoittamista, kunnes karkki alkaa säilyttää muodonsa. On kuitenkin vielä helppo sekoittaa. On tärkeää, ettet sekoita liikaa, koska praliinit siirtyvät nopeasti nesteestä rock-kiinteäksi. Kun se on kevyempi, läpinäkymätön ruskea ja pitää sen muodon, alkaa nopeasti pudottaa pieniä lusikoituja karkkia valmistettuun leivinpaperiin.
5. Tee nopeasti karkkojen muodostaminen, sillä praliinit alkavat asettaa kattilaan. Jos karkki kovettuu ennen kuin olet valmis kaatamalla, lisää lusikallinen erittäin kuumaa vettä ja sekoita, kunnes se irtoaa, jatka sitten kaatamalla kunnes kaikki praliinit on muodostettu.
6. Aseta varatut 3 ruokalusikallista suklaalastia pieneen mikroaaltouunin turvalliseen astiaan ja mikroaaltouuni kunnes sulatetaan noin 40 sekuntia. Kaadoaa sulanut suklaa pieneen Ziploc-pussiin ja katkaise kulma. Piirrä sulatettu suklaa pralinien päälle koristeellisella kuvioinnilla.
7. Aseta praliinat jääkaapissa asettaaksesi suklaa, noin 15 minuuttia. Säilytä suklaa Pralinesia ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 161 |
| Kokonaisrasva | 10 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 9 mg |
| natrium | 44 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |