Tarvitsetko yksinkertaisen ja täyttävän vegetaristi-freekeh-reseptin kokeilemaan? Tässä on yksi.
Tämä on runsas kasvissyöjä ja vegaani curried bataatti ja freekeh- salaatti marokkolaisten vaikutteiden kanssa. Freekeh yhdistyy paahdettuun bataatikkoon, runsaaseen curryjauheeseen, kuivattuihin karpaloihin ja aprikooseihin sekä viipaloiduihin manteleihin makuista ja tekstuureista. Plus, eikö se ole kaunista?
Resepti ja valokuvallinen Freekehin ruoka
Mitä tarvitset
- 8 unssia freekeh (1 pakkaus tai 1 kuppi, kypsentämätön)
- 2 1/2 kupillista vettä (tai kasvisliemi)
- 1 bataatti (tai yam, purotettu, kuutioitu ja paahdettu)
- 1 - 2 teelusikallista oliiviöljyä (perunoiden itävyydessä)
- 1 isoa paprikaa (punainen, kuutioitu)
- 1/2 sipulia (violetti, kuutioitu)
- 4 valkosipulia (kuutioina)
- 2 rkl oliiviöljyä (tai rypsiöljyä)
- 3 - 5 rkl curryjauhetta (lievä)
- 1/2 cup kuivattuja karpaloita (tai rusinoita)
- 1 kuppia aprikooseja (pilkottuna)
- 1 kuppi herneitä (jäädytetty ja sulatettu)
- 1 kuppi manteleita (viipaloidut tai pepita-siemenet)
- Maku on suolaa ja mustapippuria
Miten tehdä se
- Kaada 2 1/2 kupillista vettä tai kasvislientä ja freekeh kattilaan ja kiehuudu 1 minuutiksi. Vähennä lämpöä alhaiseksi, sitten peitä ja peseydy noin 25 minuuttia, kunnes freekeh on hellä. Kun freekeh on keitetty, laita erillinen ruokalaji jäähtyä jääkaappiin.
- Samaan aikaan esilämmitä uuni 375 asteeseen.
- Huuhtele bataatteja ja leikkaa 1 tuuman kuutioiksi (voit päättää poistaa kuoret tai ei - se on henkilökohtainen mieltymys kummassakin tapauksessa). Aseta kuutioituneet bataatit foliopäällysteiseen leivinpaperiin ja hiertämällä heille vähän oliiviöljyä. Paista uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes tarjous. Poista bataatit uunista ja aseta sivuun. Sokeriperunoita voi myös mikroahduttaa, jos olet lyhyt ajallaan, mutta et saa samaa syvän makua, joka on mukana oliiviöljyssä paistettaessa.
- Suuressa paistinpesässä lämmitä 2 rkl oliiviöljyä keskipitkän lämpöä kohti ja heittää punaiset paprikat, sipulit ja valkosipuli. Kypsennä 3-5 minuuttia ja lisää sitten curryjauhetta, suolaa ja pippuria. Kypsennä kunnes sipuli on läpikuultava. Aseta jäähtymään.
- Yhdistä freekeh kulhoon kasvisiseoksella, lisää kuivatut hedelmät, pähkinät, herneet ja bataatit. Mausta ja tarjoile kausi.
Variation: Like vihannekset? Kokeile lisätä hieman höyrytettyä parsakaalia parsakaalia, paistettua kukkakaalia, kahviherneitä tai linssejä tähän reseptiin. Vain huuhtele ja tyhjennä, sitten työnnä sisään!
Katso myös:
- Kasvisruokia ympäri maailmaa
- Mitkä ovat kokonaiset jyvät? Luettelo kokonaisista jyvistä
- Lisää kokojyväruokia
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 764 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 669 mg |
| hiilihydraatit | 94 g |
| Ravintokuitu | 25 g |
| proteiini | 29 g |