Perinteisesti kolumbian carne asada (kirjaimellisesti "grillattua pihviä") on sitrusvilla marinoitua hamepihveä (tai kylkipihvi), joka on keitetty täydelliseksi savuisella grillillä.
Mutta kun aika on lyhyt, sää ei toimi yhteistyössä, et omista grilliä tai et edes tiedä, kuinka käyttää grilliä, voit lähentää perinteisen lihan asada-makua keittiössäsi tämän paistinpannu-asne-reseptin kanssa. Marinoituminen yön yli ja nopea sauté kuumalla paistinpannalla tekee tempun.
Tämä sisäkäyttöinen resepti maustettuun kylkipihveen vie vihjeitä sekä perinteiseltä kolumbialaiselta lihalta kuin asadalta että argentiinalaisesta perinteestä, jolla tarjoillaan grillattua lihaa garlicky chimichurri (yrttikastiketta). Tarjoile tätä pihviä maissilla (perinteinen) tai jauhot tortillaa, riisiä ja salaattia, kuten ensalada chilena (chileläinen tomaatti ja sipulasalaatti ) tai salsa criolla (peruna sipuli, pippuri ja lime salsa). Carne asada on myös täydellinen täyteaineiden täyttämiseen (venezuelalaistyyliset maissikakut).
Mitä tarvitset
- 2 kiloa pihvi
- 2 rkl oliiviöljyä
- Marinadille
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 1/2 ruokalusikallista lime mehua
- 1 tl kuminaa
- 1 tl chilijauhetta
- 1 tl suolaa
- 3 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- Chimichurri
- 1 kuppi persiljaa lehdet
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl
- punaviinietikka
- 2 rkl kalkki mehua
- Valinnainen: suola ja pippuri (maun mukaan)
- 4-6 tortillia palvelemiseen
Miten tehdä se
Valmista Marinade
- Pyyhi pieni kulho, sokeri, etikka, lime mehu, kumina, chilijauhe, suola ja valkosipuli.
- Aseta sivuun.
Marinoita Flank Stak
- Levitä kylkipihvi pituussuunnassa (jyvinä) 4 tai 5 pitkään nauhaan. Käytä haarukkaa pientä reikää lihassa. Aseta kylkipihvi ziplock-laukkuun tai matala-astiaan ja kaada marinadi pihalle.
- Käännä pihvipalat tasaisesti päällystämään ne marinadiin. Tiivistä laukku (tai peitä astia) ja säilytä se kylmässä yön yli (tai vähintään 4 tuntia).
Valmista Chimichurri-kastike
- Aseta persiljan lehdet ja valkosipuli elintarvikeprosessoriin. Prosessia kunnes persiljaa ja valkosipulia hienonnetaan hienoksi. Ne voidaan vaihtoehtoisesti hienonnuttaa käsin.
- Lisää oliiviöljy, etikka ja lime mehu ja prosessi hyvin lyhyesti, juuri niin, että sekoita kaikki yhteen (noin 3-5 sekuntia). Siirrä chimichurri-kastike keskikokoiseen kulhoon, suolaa ja pippuria maun mukaan ja pudota.
Cook pihvi
- Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä raskaassa paistinpannussa (valurauta toimii hyvin) keskilämpötilalla. Kun paistinpannu on kuuma, lisää tarvittaessa marinoituja pihvirainoja erissä.
- Ruskea pihvi hyvin kaikilla puolilla, ruoanvalmistuksessa, kunnes haluttu lahjus on saavutettu ( kypsennysaika riippuu pihvin kokoista, mutta sen tulee olla noin 3-4 minuuttia per puoli.
Tarjoile ateriaa
- Poista pihvi levylle ja anna levätä 5 minuuttia. Leikkaa pihvi erittäin hienoksi lävistäjäksi, jyvää vasten.
- Lisää pihvi-viipaleita chimichurri-kastikkeen kulhoon ja heitä ne kunnes ne ovat hyvin päällystettyjä. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile viipaloitu pihvi lämpimällä tortillaa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1712 |
| Kokonaisrasva | 55 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 119 mg |
| natrium | 3,165 mg |
| hiilihydraatit | 223 g |
| Ravintokuitu | 17 g |
| proteiini | 79 g |