Rapea, paistettua paistettua kesäkurpitsaa - Kolokythakia tiganita, voimakas koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH- on kreikkalainen suosikki, jota usein tarjoillaan tavernoissa. Se on yleensä osa meze-lautanen, mahdollisesti rinnalla taikina-paistettua munakoisoa ja mukana jäähdytys kurkku jogurtti kastike (tzatziki). Tämä resepti palvelee neljä sivuseinäksi tai kuusi-kahdeksan alkupalana - meze kreikaksi.
On muutamia vinkkejä, joita sinun on noudatettava varmistaaksesi, että saat rapeita kesäkurpitsaa ummeltuneiden kesäkurpitojen sijasta. Ensinnäkin, varmista, että kesäkurpitsa puhdistetaan ja kuivataan hyvin, ja varmista, että siivu se tasaisesti, jotta kaikki palat kypsyvät samalla nopeudella. Avain suuri rapea kesäkurpitsa on leikata sitä ohuesti ja paista sitä korkealla lämmöllä, joten se on aika kokata imemättä paljon öljyä. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuuma, kesäkurpitsa imeytyy ja tulee rasvaiseksi. On tärkeää, että öljy saavuttaa - ja ylläpitää - paistamisen oikean lämpötilan (joka on yleensä välillä 350 F ja 375 F).
Mitä tarvitset
- 1 suurta kesäkurpitsaa
- 1/2 rkl suolaa
- Pallot:
- 8 unssia pullotettua soodavettä (club-sooda)
- 3/4-kuppihyllyjä
- 1/2 tl merisuolaa
- Ruoanvalmistukseen:
- 1/2 tuumaa oliiviöljyä
Miten tehdä se
Valmista kesäkurpitsa
- Pese kesäkurpitsa perusteellisesti kylmässä vedessä ja pistä se kuivaksi. Viimeistele päät.
- Kaada kesäkurpitsa pituussuunnassa nauhoihin, joiden paksuus on noin 1/8 - 1/16 tuumaa.
- Leikkaa välipaloja puoliksi, jos ne ovat pitkiä. Silmät, jotka ovat noin 3 tuumaa, toimivat parhaiten.
- Aseta viipaleet kulhoon suolalla. Anna heidän istua vähintään 20 minuuttia ja jopa 1 tunti.
- Kaada kerääntynyt neste pois. (Suola vetää vettä squashista.)
Tee partavaahto
- Kaada soodavesi kulhoon. Hitaasti sekoita jauhot ja suola sekoittamalla vipua tai haarukkaa.
Paista Zucchini
- Tuo öljy korkeaan lämpöön.
- Peitä kesäkurpitsa taikina. Käytä haarukkaa, jotta osat asetetaan öljyyn.
- Paista noin 5 minuuttia kunnes kultainen ja rapea molemmin puolin, kääntämällä ne noin puolivälissä. Taikina imeytyy ja kesäkurpitinkeskuksen pitäisi olla pehmeä, kun ne ovat valmiit.
- Tyhjennä kesäkurpitsa imukykyisellä paperipyyhkeellä vain tarpeeksi kauan ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoile kuumaa.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Käytä juustomassaa, mandoliinia tai pitkää terää, jotta saisit tasaisesti ohuet viipaleet.
- Paistamalla kesäkurpitsa viipaleet yhteen kerrokseen auttaa myös välttämään ainesosaa. Käytä tarvittaessa enemmän kuin yksi paistinpannu.
- Sinun ei ole rajoitettu käyttämään vain suolaa taikinaan. Voit lisätä lähes kaikki suosikki yrttisi, kuten oregano tai timjami. Saatat jopa haluta lisätä hieman jauhettua valkosipulia.
- On tärkeää palvella tätä ruokaa kuumana. Kurpitsa kääntyy mutkiksi, jos sen annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 244 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 8,341 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |