Tämä sitruunaruoka-resepti on täydellinen kahdelle hengelle. Vaikka sitruunaruoho on itsessään melko voimakas, se on hienoa, kun se levitetään juustokakku tai keksejä . Tai taita se kermavaahdoksi herkullisen kastikkeen tekemiseen pikkuleipää tai piparkakkuja varten.
Ainoa huijaus tämän pienen erän sitruunaruoho alkaa pienellä pannulla (1-quart pan on täydellinen) ja olla kärsivällinen. Jos yrität kiihdyttää sitä lisäämällä lämpöä, vaarannat muna sekoittamalla.
Mitä tarvitset
- 2 suurta munankeltuaista
- 1/3 cup + 2 teelusikallista sokeria (valkoinen)
- 1 1/2 unssia sitruunamehua (1 - 2 sitruunaa)
- 1 tl
- sitruunaruoho (hienonnettu)
- Hyppysellinen suolaa
- 2 rkl voita (ei-suolattu, pehmennetty)
Miten tehdä se
- Käytä 1-litran kattiloita lisäämällä munankeltuaiset ja sokeri ja viipale, kunnes sekoittuvat hyvin.
- Käännä lämpö keskipitkän matalaksi kattilaan alle ja sekoita sitruunamehulla, sitruunaruoholla ja suolalla. Keitä keskipitkän matalan lämmön, sekoittaen jatkuvasti, pari minuuttia.
- Sekoita voi, 1 rkl kerrallaan, ja jatka keittää, kunnes on hyvin paksu, kiiltävä ja läpinäkyvä. (Saatat huomata, että saat vaahtomaisen valkoisen yläkerroksen, joka ei näytä haluavan sekoittua sisään. Sinun täytyy kypsennä kermavaahtoa, kunnes se katoaa, minkä pitäisi tehdä sen jälkeen, kun seos on paksuuntunut.) Kun kurkku on tehty, se näyttää hyvin kirkkaalta paksulta Hollandaise-kastikkeelta.
- Heti kun saavutat tämän pisteen, kaada kastike (nyt nimeltään curd) pienen siivilän läpi kulhoon. Paina sitä lusikan takana kastikkeen poistamiseksi, mutta jätä koaguloituja proteiineja ja kiintoainetta taakse.
- Anna jäähtyä muutaman minuutin ajan, peitä sitten muovikelmu ja jäähdytä jääkaapissa 20-30 minuuttia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 422 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 483 mg |
| natrium | 325 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 16 g |