Mikä on glyseriini?
Glyseriini, joka tunnetaan myös nimellä glyseriini ja glyseroli, on sokerialkoholi, jota käytetään usein lääkkeissä, kauneudenhoitotuotteissa ja leivontaan ja makeisiin. Ruoka-asteinen glyseriini on selkeä, paksu neste, jolla on heikosti makea maku.
Yksi glyseriinin ominaispiirre on se, että se imee helposti kosteutta ilmasta, joten sitä käytetään usein pitämään paistetut tavarat kosteina ja pehmeinä. Sitä voidaan käyttää myös sokerin korvikkeena, ja jotkut ihmiset jopa käyttävät sitä kannabiksen makeisiin ja leivonnaisiin.
Candy-valmistusta varten glyseriini lisätään usein fondanttiin, jotta se pysyy pehmeänä ja joustavana, estää sen halkeilua ja pidentää sen säilyvyyttä.
Milloin minun pitäisi käyttää glyseriiniä?
Lisää vain pisara tai kaksi glyseriiniä kotitekoiseen fondantti-reseptiin parantamaan sen koostumusta ja työstettävyyttä. Voit lisätä glyseriiniä, kun teet karkkia, tai jos sinulla on vanhempi erä temppuja, joka on jäykkä ja halkeileva, vaivaa se fondanttiin, kunnes se on taas joustava ja sileä. Aloita pisaralla tai kahdella, lisäämällä tarvittaessa, kunnes sinulla on toimiva rakenne.
Glyseriiniä voidaan käyttää myös pieninä määrinä, jotta muut karkit pysyvät kosteina ja tuoreina, kuten fudges, tryffeleitä ja suolavettä taffy.
Mistä voin ostaa glyseriiniä?
Kun ostat glyseriiniä, on tärkeää valita ruoka-asteinen glyseriini, toisin kuin "ulkoinen" glyseriini, joka on saatavilla apteekeissa. Se löytyy helposti verkosta - Amazon kantaa sitä, samoin kuin Kitchen Krafts.
Se on myös yleisesti myyty kakku- ja karkkukauppojen myymälöissä, terveysruokakaupoissa ja käsityökaupoissa, kuten Michaelin.
Mitä minun pitäisi tehdä glyseriinillä?
Vain noin kiehtovaa reseptiä voidaan parantaa muutamalla pisaralla glyseriiniä - yritä käyttää sitä tässä Rolled Fondant -reseptissä tai katso täydellinen luettelo karamellisista makeisista täällä .