Tequila ja ananas sianliha

Fantastinen kylkiluut, jotka kylpee ananas-tequila-grillikastikkeessa. Täydellinen kaikille tilaisuuksille.

Mitä tarvitset

• 6 lbs./2.7 kg. spareribs (sianliha)
• 1 tlk / ml suolaa (meri tai kosher)
• 1 tlk / ml mustapippuria (maata)
• Tequilan grillikastiketta varten:
• 1 12 oz./50 ml voi ananasta mehua (jäädytetty, tiiviste)
• 1 6 oz / 180 ml voi tomaattipastaa
• 1 kuppi / 240 ml tequilaa
• 1/4 cup / 60 ml sitruunamehua
• 2 rkl / 30 ml sokeria (ruskea)
• 2 rkl / 30 ml etikkaa (valkoinen, tislattu)
• 1-2 valkosipulinkynsiä (jauhettu)
• 1 tl / ml tabasco (tai enemmän jos halutaan)

Miten tehdä se

1. Huuhtele kylkiluut ja pistä kuivaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna grilli korkeaan lämpöön.
3. Aseta kylkiluut grilliin ja keitä kymmenen minuuttia.
4. Siirrä kylkiluita epäsuoraan lämpöön. Samaan aikaan yhdistää ainesosat grillikastikkeeseen suuressa kattilassa.
5. Tuo seos kiehuvaan keskilämpötilaan, sekoittaen usein, noin 20 minuuttia.
6. Poista kastike lämpöä ja alppihiutaleista lämpimästi kastikkeella.
7. Käänny yli ja keitä 20 minuuttia.

1. Vedä kylkiluun toinen puoli avokätisesti kastikkeella; käännä grilli 30 minuuttia.
2. Tarjoa kylkiluita varattu kastike.