Mango-kana-salaattikääreitä rapeilla nuudeleilla

Tämä thai-resepti salaattikääreille sisältää mango-kanajauhoa, jotka käärittyvät salaatin lehdet ja päärynät rapeilla nuudeleilla. Rapeat nuudelit ovat perinteisen palatsi-tyylin thai-ruoan ominaisuuksia, ja ne tekevät tästä lautasesta erittäin erikoisen. Voit käyttää tuoretta tai jäädytettyä mangoa ja tarjoilla tätä salaattia käärimisaikana joko pääruokana tai alkupalana tai juhla -ruokana. Pyydä perheellesi ja ystävillesi koota omat, jotta he ovat tuoreimmat ja rapeimmat salaattikääreitä mahdollista. Tekee hauskanpidon juhlaa varten!

Mitä tarvitset

• 1/2 pakkaus (6-7 oz.) Vermicelli riisinuudeleita
• 1 kuppi öljyä vuodelle
• paistinpannu (kuten canola)
• 2 päätä jäävuori tai muu "pää" salaatti
• 2 luutonta kananrintaa (leikattu kaistaleiksi tai pieniksi paloiksi)
• 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• 1/4 - 1/2-kuppi valkoviiniä (tai valkoista keittovalmistusta)
• 1 tl. maissitärkkelystä liuotettuna 2 rkl.
• soijakastike
• 1-2 kuppia lumi herneitä (pilkottu 1 tuuman pituiseksi)
• 1 tuoretta mangoa, leikattu pieniksi kuutioiksi (katso alla olevaa linkkiä ohjeita varten) tai 1 1/2 kupillista jäädytettyä mangoa, sulatettu
• 1 paprikaa, kuutioitu
• Stir-Fry-kastike:
• 2 rkl.
• kala kastike (saatavana korkeissa pulloissa Aasian / kiinalaisissa ruokakaupoissa)
• 1 rkl. etikka
• 2 tl. sokeri
• 1 1/2 rkl.
• osteri kastike
• Valinnainen: 1-3 tl.
• chili kastike (riippuen siitä kuinka mausteinen haluat lautasen)
• Palvelu:
• Valinnainen: 1/2 cup
• hoisin kastike kuin dip *
• * Saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupoissa Aasiassa

Miten tehdä se

Lisätietoja ostaa, leikata ja valmistaa tuoretta mangoa, katso minun: All About Mangos.

1. Jotta rapea nuudelit, kaada vähintään 1 kuppi kanan (tai muuta vähän savuöljyä) osaksi wok tai pieni paistinpannu. Lämmitä öljyä vähintään 5 minuuttia keskipitkällä tai keskilämpötilalla (löydän, että valitsimella 6 on täydellinen).
2. Öljyn on oltava kuumaa rapean nuudeleiden valmistamiseksi. Kun näet kuplien nousemisen astian pohjalta, yritä upottaa muutamia nuudelanka. Jos ne alkavat sisua ja laajentaa, öljy on valmis. Jos mitään ei tapahdu, öljy ei ole vielä tarpeeksi kuumaa.

1. Kun öljy on valmis, pudota pieni kourallinen nuudeleita kerrallaan (käytän saksia leikkaamaan nuudelit pieniksi osiksi ensin).
2. Nuudelit pitäisi puhjeta lähes välittömästi. Käyttämällä pihdit kääntäkää ne niin, että nuudelit molemmat puolet kypsyvät ja nukkuvat. Nuudelit muuttuvat hyvin valkoisiksi ja ekspansiivisina keitetyt - kullanruskea on kunnossa, mutta älä jätä nuudeleita öljyyn liian kauan, tai ne polttavat.
3. Anna nuudeleille valua imukykyiselle paperille tai teepyyhkeelle, kun valmistat loput astian. Huom: Raudan nuudelit voidaan säilyttää päivässä tai kahteen muovipussiin - lapset rakastavat ruuanlaittoa tai ne voidaan lisätä ylimääräisiksi muille sekoitusastioille.
4. Sekoita maissitärkkelys kuppiin soijakastikkeessa, kunnes liuenneet. Aseta kanan kulhoon ja kaada tämä seos päälle. Sekoitetaan hyvin ja asetetaan sivuun.
5. Sekoita kaikki sekoituspastikastike ainesosat yhteen ja aseta sivuun.
6. Lusikka 1-2 rkl. öljyä, jota käytit rapeille nuudeleiksi wokiksi tai suuriksi paistinpannuiksi. Yli keskipitkää korkealla lämmöllä, sekoita-paista valkosipuli lyhyesti (30 sekuntia), lisää sitten kana (yhdessä soijakastikeastiaan) ja 1/4 kuppia viiniä.
7. Sekoita kana 3-5 minuuttia, kunnes keittää, lisää viiniä aina kun työ / pannu muuttuu liian kuivaksi.
8. Lisää sekoituspastikastike ja muut ainesosat (lumen herneet, mango ja paprika). Sekoita paistua, kunnes vihannekset ovat pehmennetyt (noin 2 minuuttia).
9. Poista sekoita paista lämpöä. Maku-testi se suolaa, sokeria ja mausta, lisäämällä enemmän kala kastiketta, jos ei ole tarpeeksi suolaista (yleensä lisätä toisen rkl.). Lisää myös yksi tsp. sokeri, jos liian hapan (tämä riippuu mangon makeasta vaikutuksesta). Lisää lisää chili kastiketta, jos haluat sen spicier.

1. Peitä sekoita paista kanteella, niin että se pysyy lämpimänä, kunnes olet valmis syömään.
2. Valmista salaatti leikkaamalla sen ydin (tämä tekee lehtien poistamisesta helpompaa.) Irrota lehtien levyt varovasti erilleen, aluksi lehtipään sijasta ydinpäästä (mielestäni tämä yleensä toimii paremmin).
3. Pile lehdet takaisin yhteen tarjoilulevyyn ja aseta pöydälle. Aseta sekoitus paistoon katettuun astiaan (kuten vuokaastia) ja myös pöydälle. Lisää runsaasti kulhoon kirkkaan nuudeleita, sekä lautasen hoisin-kastiketta upotettavaksi (haluttaessa).
4. Pyydä perheellesi tai ystäviisi tekemään omat kääreensä. Aloita salaatin lehtillä. Lisää muutama rkl. sekoita jauhe, sitten päällä rapea nuudelit. Pyyhi ja syö! Jos haluat, kääri kääri hoisin-kastikkeeseen. Voit myös käyttää tätä ruokalajia ylimääräisellä chili-kastikkeella sivulla. NAUTTIA!