Sokkkeihin liotettu sokerikuutio, viski ja oranssi kuori; vaikuttavan ja ajattoman cocktailin luominen on todella helppoa. Juoma on ainoa vanhanaikainen ja se on yksi parhaista tavoista nauttia suosikkibourbonista tai ruisvisikistä.
Vanhanaikainen on klassinen viski-cocktail, joka on palvellut 1800-luvun puolivälistä lähtien. Juuri sen nimi osoittaa: "vanhanaikainen" cocktail, ja se on niin suosittu kuin se oli, kun baarimiehet kaatoivat sen.
Mikä on vanhanaikainen vetoomus? Yksinkertaisesti, se on upea tapa pukeutua lasillisen viskin. Jos olet perinteinen, valitse suuri ruisviski , mutta bourbon on täydellinen valinta . Lasiin lisätyt makeat, katkerat ja hedelmäiset aromit lisäävät minkä tahansa kaadettavan viskin. On olemassa myös useita tapoja tehdä tämä oma, joten katsokaamme kaikkia vanhanaikaisia vaihtoehtoja.
Mitä tarvitset
- 1 sokerikuutio
- 2-3 viivaa
- Angostura Bitters
- 2 unssia
- Bourbon tai ruisviski
- Valinnainen:
- appelsiininkuori koristella
- Valinnainen:
- Maraschino-kirsikka koristella
Miten tehdä se
- Aseta sokerikuori vanhanaikainen lasi pohjaan.
- Kyllättele kuutiota kitaroilla ja muhennuksella .
- Täytä lasi jäällä (sitä suurempi on kuutio, sitä parempi).
- Lisää viski.
- Sekoitetaan hyvin .
- Koristele oranssi kuori ja kirsikka.
Vanhanaikainen tänä päivänä
Se on yhteistä, että juomat muuttuvat ja kehittyvät vuosien varrella. Tämä pätee erityisesti silloin, kun puhutaan yhdestä ensimmäisestä cocktaileista ja nykyään on olemassa monia muunnelmia vanhanaikaisista .
Ruisviski oli vanhanajan alkuperäinen valinta . Vuosien varrella hyvien rikosten valikoima väheni, joten bourbon tuli korvaamaan . Vaikka Bourbon on edelleen suosikki monille juomisille, meillä on myös ylellisen raikkaan rukiin markkinat. On vaikeaa valita huonoa viskiä tälle juomalle, ja se on hyvä paikka kokeilla uusia löytöjä, joten kaada mitä haluat.
Melko usein, baarimestareita ylhää drinkin roiskumisen klubin sooda . Se ei ole perinteinen menetelmä, ja vanhat ajurit olisivat varmasti pilata sen käytöstä. Jopa Maraschino-kirsikka ei ole alkuperäistä, ja rehellisesti, se ei ole välttämätöntä muuta kuin juomien näyttämistä hieman faniksi.
Vanhanaikaisen pisteen tarkoituksena on välttää liiallista lisäämistä siihen, jotta voit sallia viskin paistaa. Paras vanhanaikaiset juomat ovat yksinkertaisia, ja sen vuoksi on tärkeää kiinnittää huomiota jokaiseen elementtiin.
Muokkaa oranssi tai ei
Huomasitko, että resepti ei vaadi hämmentyneitä oransseja? Hämmentäminen hedelmää sokerin ja katkerojen kanssa on toinen nykyaikainen kierre, vaikka varhaisimmat vanhanaikaiset tuskin käyttävät sitä koristeena.
Jos haluat, noudata joidenkin baarimurssien johtoa ja sekoittaa koko oranssin viipaleen, jossa on bitters-liotettu sokerikuutio. Löydät muita, jotka muokkaavat appelsiininkuorta ja vielä muita, jotka yhdistävät sitruunankuorta tiettyjen viskien kanssa. Kaikki on henkilökohtaisen valinnan asia.
Jos et halua hämmentää kuorta, ilmaista se juoman päälle ennen pudottamista lasille. Voit tehdä tämän yksinkertaisesti kierrä ylös kuori ja anna sille hyvä purista (suunnattu kohti lasia eikä sinun silmäsi) ja bittiä sitrusöljyistä ruiskutetaan juomaan.
Vanhanaikainen cocktail vuosisatona
Vanhanaikainen tarina on jotain, mitä moderniin juomariin voi liittyä. Tämä cocktaali herätti samat keskustelut 1800-luvun loppupuolella sijaitsevassa baarimiljöössä, jossa modernit martini-valikot tuodaan esiin tänään . On todella hauskaa ajatella, että vanhanaikainen oli "vanhanaikaista" yli sata vuotta sitten, mutta se on totta.
Se oli noin 1880-luvulla ja 90-luvulla, että amerikkalainen cocktail kohtaus todella menossa. Juomia luotiin curacaon, absintin, siirappien ja hedelmämehujen kanssa, ja ne olivat osuma. Oli luonnollisesti jaloja, ne nostalgiset juovat, jotka halusivat yksinkertaista juomaa potkalla, kuten he saivat "vanhoina päivinä". Kaikki tämä fancy stuff oli ajanhukkaa.
Toimitukset kirjoitettiin sanomalehdissä, argumenteita esiteltiin baareissa ympäri maata, ja pian vanhanaikainen sai virallisen nimensä. Se julkaistiin ensimmäisen kerran nimellä Theodore Proulxin (Chicagon kuuluisasta Chapin ja Gore-salongista) 1888 "Bartenders Manual".
Pendennis Club Myytti
Vuosikymmeniä vanhanajan tarina sanoi, että se on luotu vuonna 1881 Pendennis Clubissa Louisville, Kentucky. David Wondrich korostaa "Imbibe!" että tämä on väärä.
Klubi ei avannut vasta vuoteen 1881 ja ennen sitä, "vanhanaikaisia cocktaileja" mainittiin Chicago Tribunen sivuilla. Siellä oli jopa "epäselvä sanomalehtipilari", joka mainitsi vanhanaikaisia juomia jo 1869.
Alkuperäinen cocktail
Todellisuudessa vanhanaikainen kaava on peräisin 1850-luvulta, ellei aikaisemmin.
Se voitaisiin valmistaa viskilla, brandyllä tai ginillä (Old Tom tai Holland) . Se oli yksinkertaisesti viinaa, sokeria (ei siirappia) ja jäätä. Lisää mureita ja sinulla on todellinen cocktailin perusmäärittely .
Seuraa historiallista neuvontaa jäällä
Wondrichin kirja on täynnä mielenkiintoisia bar-triviaaleja ja se on jokaisen cocktail-geekin omaava. Muistiinpanoja vanhanaikainen on kiehtova osa noin oikea jää käyttää juomaa .
Näyttää siltä, että jään pallot ja 2 tuuman kuutio eivät ole mitään uutta ; he vain menettivät amerikkalaisessa baarissa äskettäin. Wondrich viittaa suuren kuution käyttöön vuonna 1899, "... mixologisesti kunnianhimoiset salongit, jotka haluavat jäätyä vanhanaikaiseen jääleikkaukseen" täydellisiksi kuutioiksi noin puolen tuuman puolelta "."
Sama teoria, jota käytämme jäähdytyksen ja lievän laimennuksen lisäämiseen lasille suoraa viskiä, on pitkään ollut suositeltava vanhanaikaiselle. Ne hienot jääkoneet, joihin olemme luottaneet, ja niiden pienet, nopeasti sulavat "kuutot" tuhoavat sen monta vuotta. Jos olet vanhanaikainen harrastaja, etkä ole siirtynyt 2 tuuman jään päälle, löydät sen viimeisenä askeleena tämän kuvitteellisen juoman viimeistelyssä.
Kuinka vahva on vanhanaikainen?
Kuten ehkä kuvitella, vanhanaikainen ei ole paljon kevyempi kuin suora viski. Pohjimmiltaan meidän on vain otettava huomioon pieni laimennus. Kun meillä on, vanhanaikainen ja 80-proof viski olisi noin 32 prosenttia ABV (64 todiste) . Nämä vanhukset voivat mielellään tietää, että heillä on vielä sellaista potkua, jota he etsivät.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 153 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |