Kiinan parhaat reseptit Shanghaista

Kiinan 10 keittiön joukosta Shanghai on uusin, vaikka se on ollut jo yli 400 vuotta. Huolimatta siitä, että se on nimetty vilkkaasta Itä-Kiinan merisatamasta, Shanghai-ruokaa, joka tunnetaan myös nimellä Hu-keittiö, todella kuvastaa naapurimaiden Jiangsun ja Anhuin maakuntien keittotyylit.

Sille on ominaista liberaali soijakastikkeen ja sokerin käyttö kuin muualla Kiinassa. Se keskittyy raaka-aineisiin ja elintarvikkeiden alkuperäisiin makuihin sekä mausteiden käyttöön. Muihin kiinalaisiin ruokiin verrattuna Shanghai-ruoat ovat täyteläisempää ja kevyempää makuilla, hieman makealla reunalla. Makea ja hapan makuinen yhdistelmä on tyypillinen Shanghain keittiö.

Punainen ruoanlaitto - hitaasti paistettua siipikarjaa soijakastikkeessa ja mausteissa - on suosittu Shanghai-keittotekniikka ja tuloksena ruoat, jotka ottavat kiiltävän punaisen värin. Löydät myös enemmän alkoholi resepteistä marinointiin sekä eksoottisempia mereneläviä ruokia.

• 01/08

  Heimon kana

  Legendan mukaan tämä ruokalaji keksiä nälkäinen kerjäläinen, joka varasti kanaa ja sitten hautasatti sen mutaan piilotakseen sen viljelijältä. Myöhemmin hän paistasi muta-peittävän kanaa tulen yli - mutakuori johti kosteaan, herkkaan lihaan. (Tarina jatkuu, kun kerjäläinen myy näitä savi-kinkkuja ja vetää itsensä pois köyhyydestä.)

  Tässä yksinkertaistetussa versiossa reseptiä, sen sijaan että se päällystettäisiin mutaisessa, kana kääritty alumiinifolioon ennen keittämistä.
  
  Tämä ei ole ainoa resepti, jossa on mielenkiintoinen nimi. Lue, miten muut kiinalaiset reseptit tulivat epätavallisilla nimikkeillä .

• 02/08

  Leijonanpää-lihapullat

  Ylisuuret sianliha-lihapullat, jotka edustavat leijonanpäätä, ovat hitaasti paistettuja bok choy broilerin kanssa . Raastetut bok choy vihannekset edustavat leijonanhäntä.

  Perinteisesti tämä ruokalaji on valmistettu sianrasvalla ja kypsennetty saviastiassa. Jotkut reseptit vaativat kaalia Bok Choyn sijaan, ja perinteinen liha on sianlihaa, mutta se voidaan korvata naudanlihalla.

• 03/08

  Helmipalloja

  Tämä reseptin nimi on peräisin näiden maustettujen maapähkinän lihapullojen ulkonäöstä, jotka on päällystetty tahmealla riisillä (tahmea riisi). Höyrytettyinä lihapullat ottavat läpikuultavaa ja helmiäisväristä ulkonäköä. Tämä yksinkertainen ruokalaji on erinomainen alkupala tai pääruoka. Varmista, että liottaa riisi etukäteen, mieluiten yön yli.

• 04/08

  Yangchow paistettua riisiä

  Mikä erottelee Yangchow-paistettua riisiä kantonilaisesta paistettua riisiä, on, että yksittäiset riisinjyvät keitetään vain muna. Soijakastiketta, osteriastetta tai muita mausteita ei sisälly tähän reseptiin; Lisätään lopussa keitetty sianliha, katkarapu, sipuli ja herneet. Keitettyä kinkkua voidaan käyttää paistetun sianlihan sijasta.

• 05/08

  Neljä onnellisuutta sianlihaa

  Tämä on toinen esimerkki punaisesta ruoanvalmistuksesta , jossa sianlihaa hitaasti paistetaan soijakastikkeessa , sherryssä ja mausteissa. Et näe tätä monissa kiinalaisissa ravintola-ovissa pitkään kypsennysaikaan, mutta se on helppo tehdä kotona.

• 06/08

  Soijakastike kana

  Toinen punainen ruoanlaitto resepti, soijakastike kana on kana hitaasti simmered seoksessa soijakastiketta ja mausteita. Lihavoiva liha putoaa luusta ja kastike - jota voit säästää ja käyttää uudelleen seuraavaan punaiseen ruoanlaittoastiaan - syventää makua ja kasvaa ajan myötä.

• 07/08

  Sizzling riisikeitto

  Ravintolan erikoisuus, tämä herkullinen riisikeitto ei ole vain suu ja silmät, vaan myös korvat, sillä se tekee räiskyviä ääniä, kun terävä riisi lisätään kuumaan juomaan. Vaikuttava esitys vieraille!
  
  Kiinalainen sizzling riisi tunnetaan guoba (kutsutaan myös rapeaksi riisin tai riisin korvat) ja on yleensä tarjoillaan paksu kastike ja äyriäiset, mutta on myös herkullista tässä lämpeneminen keitto.

• 08/08

  100 Corner katkarapupalloja

  Tässä resepti, hienoksi jauhettu katkarapu, vesi kastanjat, vihreät sipulit ja mausteet sekoitetaan palloja, paistetaan kuuma öljy ja tarjotaan kastike kastike . Kuten kauniita katkarapuja, nämä kauniit alkupalat ovat täydellisiä seuraavalle puolueelle.