Tämä gulasahaku käyttää kahta untomaista paprikaa, joka on makea ja terävä, jotta saataisiin lievästi mausteinen pata. Lisäämällä hapankaalia ja sipulia venyttää lihaa ja maistuu hyvältä. Szegediner goulash on säännöllinen saksalainen potluck-tuote.
Mitä tarvitset
- 1 lb naudanlihan liha
- 1 lb sianlihaa
- 3 rkl. makea paprika (
- Unkarilainen paprika "edelsüβ")
- 1 - 2 rkl. kuuma paprika (unkarilainen paprika "rosenscharf" tai terävä)
- 1 - 2 rkl. öljy
- 1 tl. suola
- Maku piirappi (tuore)
- 1 lb sipulia
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1/2 c. punaviini
- 1 c. vesi
- 2 15 oz. hapankaalin tölkkejä (huuhtele ja valutettu tai vastaava määrä pussukakkakuorta)
- Valinnainen: 1 rkl. jauhot (sekoitetaan 3 rkl vettä)
Miten tehdä se
- Valmista lihaa leikkaamalla ne pureviin koihin ja poistamalla kaikki kova rasva tai sinew. Heitä kappaleet 2 rkl makeat unkarilainen paprika, 2 teelusikallista terävää unkarista paprikaa, 1 rkl öljyä ja 1 tl suolaa. Lisää mustapippuri makuaan ja anna sen marinoida 15 minuutista 1 tuntiin tai kauempaa.
- Leikkaa sipulit puoliksi renkaaksi ja kaada valkosipuli.
- Lämmitä 1 ruokalusikallista öljyä pannulla (tai ei mitään, jos tarttumatonta käytetään), lisää lihaa ja ruskeita kaikilla puolilla. Lisää sipuli ja ruskea 3 minuuttia. Lisää maku muuhun paprikaan (terävä paprika voi tehdä huovasta melko kuumaa, joten ole varovainen). Sekoita valkosipuliin, punaviiniin ja veteen. Kypsennä 2 tuntia tai kunnes liha on tarjottu.
- Lisää hapankaalia ja keitä 30 minuuttia.
- Tarjoa keitettyjä perunoita tai nuudeleita.
Valinnainen : Lisää lietettä jauhoja ja vettä ja keitetään kiehuvaksi kastikkeen sakeuttamiseksi. Kumpikaan sekoitetaan 1/2 kuppi smetanaa ja kuumennetaan, tai tarjoile hapan kermaa sivulle.
Vihje : Osta molemmat paprikat Chicagossa The Spice Housessa tai Osta suoraan Amazonista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 504 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 100 mg |
| natrium | 1,446 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 39 g |