Tämä resepti maustettua naudanlihaa ja kaalia on niin helppo tehdä, ei ole mitään syytä, ettei sitä voi nauttia ympäri vuoden. Saranoitu naudanliha- ja kaali-illallinen sopii suuren ryhmän ruokintaan ja vaatii vain yhden potin niin mielestäni rentoa viihdyttävää, takaluukkua ja potkulautaisia.
Ja ruoanlaittoisen naudanlihan ja kaalin palkkio on jäljellä: kylmä, maustettu naudanliha tummalla leivällä sinapin kanssa tekee runsas voileipä.
Ennen kuin aloitat, huomaa, että uskonnolliset naudanlihan tuotemerkit ovat kokonaan maustettuja. Tämä voi vaikuttaa tarvittavan suolan määrään, joten tarkista keittoveden suolapitoisuus ennen suolan lisäämistä suuntien vaiheessa 2.
Mitä tarvitset
- 1 (3 1 / 2-5-pound)
- maustettua naudanlihaa
- 2 tl kosher suolaa (tai makua)
- 1/2 rkl karkeasti jauhettua mustapippuria
- 1
- laakerinlehti
- Valinnainen: maustepaketti maustetusta naudanlihasta
- 2 kiloa punaviiniä (leikataan puolessa)
- 4 porkkanaa (kuorittu, leikattu paloiksi)
- 1 sipuli (suuri noppa)
- 3 kylkiluut selleriä (suuret nopat)
Miten tehdä se
- Aseta maustettu naudanliha, 1 tl suolaa, pippuria, laakerinlehteä ja valinnaisen maustepaketin sisältöä isoon pottiin yhdessä kolmen kylmän veden kanssa.
- Peitä ja kuumenna kiehuvaksi. Käännä lämpö alhaiseksi ja hauduta 2 1/2 tuntia.
- Lisää tarvittaessa jäljellä oleva suola, perunat, porkkanat, sipulit ja selleri. Pistä suklaata 30 minuuttia.
- Lisää kaalin kiilat ja keitä vielä 30 minuuttia tai kunnes perunat ja vihannekset ovat herkkiä.
- Poista potin ja anna levätä 10 minuuttia, löyhästi peitetty alumiinifoliolla. Poista laakerinlehti ja hävitä se.
- Levitä maustettua naudanlihaa viljaa vasten ja tarjoile kulhoon, jossa on kaalia, vihanneksia ja jotain keittovedestä. Mukana mustan leivän ja sinappi puolelta.
Muunnelmat
Tämän reseptin variaatiot rajoittuvat vain siihen, mitä kokki haluaa todella. Pieni kuorittu ja kuutioitu rutabaga tai muutamia nauriit voidaan lisätä yhdessä vihannesten maapintaisen maun kanssa. Jotkut leikatut palsternat voi korvata perunat tai mukana mukana niitä hieman erilaisia.
Jos käytät hieman erilaista makua, käytä makeita sipulia normaalin keltaisen sipulin sijasta ja lisää se perunat, porkkanat ja selleri. Vaihtoehtoisesti yritä lisätä muutamia pieniä kuorittuja kiehuvia sipulia.
Corned Beef ja kaali alkuperää
Huolimatta sen hieman salaperäisestä alkuperästä, maustettu naudanliha ja kaali on tullut tunnetuksi perinteiseksi Pyhän Patrickin ateriksi, ainakin Atlantin amerikkalaiselle puolelle. On erimielisyyttä siitä, onko aterian irlantilaisten juurien monet olettavat.
Smithsonian mukaan useammat irlantilaiset söivät pekonia perinteisenä ateriana kuin naudanlihana, osittain siksi, että lehmiä pidettiin vaaleja symboleina gaelinkielisessä Irlannissa, eikä heitä tapettu tavallisesti heidän lihastaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 760 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 252 mg |
| natrium | 900 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 84 g |