Tee 6 tarjoilua Sherry haudutettua naudanlihaa lyhyet kylkiluut
Mitä tarvitset
- 4 viipaleet pekonia, leikattu 1/2 tuuman palasiksi
- suolaa ja tuoretta maapalloa tarvittaessa
- 4 kiloa naudanlihaa lyhyet kylkiluut
- 1 sipuli, kuutioitu
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl jauhoja
- 1 kuppi sherryn viiniä
- 1 kvartsi naudanlihavesi
- 6 timjunjouset, poimittu
- 1 laakerinlehti
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 350 asteeseen F.
Raskas hollantilaisessa uunissa, keskilämmöllä, kypsennä pekonia kunnes rasva on päässyt ulos ja pekonia kypsennetään. Poista kypsennetty pekoni lohkolla, jättäen rasvan pannuun. Reserve pekonia. Kaada naudanlihan lyhyet kylkiluut runsaasti suolalla ja tuoreella jauhettulla mustapippurilla. Käännä lämpöä keskikokoiseksi ja ruskea lyhyet kylkiluut hyvin kaikilla puolilla. Poista lyhyet kylkiluut ja lisää sipulit.
Vähennä lämpöä keskipitkällä ja pistä noin 5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
Lisää valkosipuli ja jauhot ja paista 2 minuuttia lisää. Kierrä sherryn viiniä, käännä kuumuus korkealle ja kiehuudu ja kaada ruskeat bittiä hollantilaisen uunin pohjasta. Lisää naudanlihavesi, timjami, laakerinlehti, naudanliha lyhyet kylkiluut ja 1/2 tl suolaa.
Kun neste palaa uuniin, peitä se tiukasti ja aseta uuniin. Hauduta 2 tuntia. Irrota varovasti kansi ja testaa lahjaksi - lihan on oltava haarukkatu. Poista se uunista, jos se on tehty. Anna lepotaukot 15 minuuttia. Sekoita sitten ylimääräinen rasva ylhäältä, maun maku suolaa varten ja tarjoa lyhyitä kylkiluita ylhäältä jotain parantavaa nestettä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1150 |
| Kokonaisrasva | 83 g |
| Tyydyttynyt rasva | 35 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 39 g |
| Kolesteroli | 272 mg |
| natrium | 801 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 78 g |