Spätzle on perinteinen saksalainen pasta, joka esiintyy monissa muodoissa - joskus pieniä, epäsäännöllisesti muotoiltuja nyyttejä, jotka ovat jonkin verran samanlaisia kuin gnocchit, toisinaan lyhyet, epäsäännöllisesti muotoillut pasta ja toisinaan keskipitkät, pyöreät, paksut nuudelit, joilla on karkea pinta kaupalliset kuivatut versiot ovat useammin tämäntyyppisiä).
Vaikka ne tunnistetaan tyypillisesti Saksan ja Itävallan keittiön kanssa, ne ovat myös erittäin yleisiä Trentino-Alto Adige / Südtirolin voimakkaasti saksalaisella pohjoisella italialaisella alueella.
Tyypillisesti ne tarjoillaan ruokalajina, johon kuuluu liharuokia, kuten paistia, paistia tai makkaroita. Mutta voit myös palvella heitä omana sydämellisenä, lohduttavana talvipastaa-ruokana.
Tämä nopea ja helppo versio käyttää kaupallisesti kuivattua spätzleä, mutta ei ole vaikeaa tehdä omia tuoreita, käsintehtyjä spätzlejä. Jos käytät tuoretta, vähennä pastaa kypsennysaikoja vastaavasti - luultavasti sinun on kypsennettävä tuoreita vain 1-2 min maksimissa ennen tyhjennystä ja sitten pantaessa pannuun sienillä.
Mitä tarvitset
- 2 rkl + 2 tl voita
- 1 pieni karitsan valkosipuli (kuoritut ja hienoksi jauhetut)
- 1 pieni haponkestävä (kuoritut ja hienoksi jauhetut)
- Karkea merisuola (pastaa keittovettä varten)
- 1 pintti sieniä, puhdistettu ja viipaloitu (voit käyttää "säännöllisiä" valkoisia sieniä tai minkäänlaisia tuoreita sieniä)
- 250 grammaa kuivattua spaetzle / spätzle (tai muita kuivattuja munanapuleita)
- 1 kuppi vaaleaa kermaa
- Hieno merisuola ja maustettu mustapippuri makua
- 2 rkl hienonnettua persiljaa tai ruohosipulia, koristella (valinnainen)
Miten tehdä se
- Aseta suuri vesipullo, peitetty, kiehuvaan korkeaan lämpöön (pasta).
- Suuressa pannussa keskipitkän matalan lämmön alla sulaa 2 rkl voita. Lisää valkosipuli ja salottisipuli, vähennä lämpöä alas ja pureskele kunnes pehmennetty ja läpinäkyvä, noin 1,5 - 2 minuuttia.
- Lisää sienet, nosta lämmön keskipitkän matalaan ja saute kunnes pehmennetty ja hieman ruskistettu noin 3 minuuttia. Siirrä sienet kulhoon, peitä kansi tai käännetty levy lämmin ja pudota.
- Kun vesi kiehuu, lisää noin 1 rkl karkeaa merisuolaa ja sitten, kun vesi palaa täyteen valssausta kiehuvaan pastaan. Kypsennä, kunnes vain noin 2 minuuttia on kulunut (perustuu pakettiin ehdotettuun ajankohtaan tai kunnes se on hieman herkkä, mutta silti on valkoista sydäntä, kun otat testin palan.) Kun se on siinä vaiheessa, tyhjennä se ja huuhtele se nopeasti kylmällä vedellä, sitten tyhjennä uudelleen perusteellisesti.
- Sulata jäljellä olevat 2 teelusikallista voita pannulla matalan lämmön ja lisää spaetzle. Lisää sienen seos, nosta lämpöä keskipitkäksi ja keitä, sekoittamalla puisella lusikalla tai lastalla, kunnes hilse on hieman ruskeaa, noin 2 minuuttia. Lisää kerma, vähennä lämpöä alas ja keitä vain kunnes se kuumenee ja kerma alkaa sakeutua, noin 1 minuutti. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Koristele hienonnettua persiljaa ja / tai ruohosipulia, jos käytät.
- Tarjoile välittömästi.
Hyvä viinin seuranta olisi Pinot Grigio Alto Adigen alueelta, Gewürztraminer tai Riesling.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 729 |
| Kokonaisrasva | 57 g |
| Tyydyttynyt rasva | 35 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 165 mg |
| natrium | 760 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 12 g |