Pehmeää ja kirkkaanvihreää parsaa , paahdettua parsaa, jossa on ylellinen hollandaise- kastike ja yksi haudutettu muna , vain herättää tarjoilua erityisen brunssin, aamiaisen tai milloin haluat, että se on niin herkullista.
Vaikka tätä reseptiä on useita osia, älä laita pois, se on helppoa ja noudattaa loogista järjestystä, joka johtaa valmiiseen astiaasi.
Jos et ole jo varma munien salamasta, käytäntö tekee täydelliseksi. Kun olet saanut roikkua kevyesti liu'uttamalla juuri murskattua munaa tuskin puristavaksi veteen, se on niin helppoa kuin voi olla - aivan kuten pyöräilyä. Tämä ruokalaji tekee kauniista, värikkäisestä esityksestä ja on niin rikas.
Mitä tarvitset
- Hollandaise kastike Ainekset:
- 3 munankeltuaista suurista munista
- 1/2 paunaa sulatettua voita, sulatettu
- 1 1/2 teelusikallista tuoretta sitruunamehua
- Suolaa maun mukaan
- Paahdettua parsaa Ainekset:
- 1 puntaa tuoretta parsaa, puhdistetaan ja leikataan
- 3 rkl kevyttä oliiviöljyä
- 1/2 tl suolaa
- 1/8 tl jauhettua mustapippuria
- 4 suurta munaa
Miten tehdä se
Kuinka tehdä klassinen hollandaise kastike:
- Pienessä kattilassa, joka on asetettu alhaiseen lämpöön, kaada 2 munankeltuaista 2 rkl sulatettua voita. Jatka voita sekoittamalla muna-seokseen, 2 teelusikallia kerrallaan, kunnes kaikki voi on perusteellisesti sisällytetty kastikkeeseen. Älä kiirehdi tätä prosessia, sitä kauemmin ja tarkemmin olet paremmin tuloksena oleva kastike. Kastike on valmis, kun se on paksu, sileä ja kiiltävä.
- Vatkaa sitruunamehu ja suola hollandaise kastikkeeseen ja jatka sitten sekoittamista 1 minuutti. Poista kastike kuumuudesta, aseta sen päällinen ja tarjoile sitä paahdetun parsan ja turkistuvan munan päälle, kun se on tehty ruoanlaittoon.
Miten paistettua parsaa saadaan:
- Kuumenna uuni 425F: ksi. Suorita suuri leivinpaperi folioineen ja aseta parsas yksi kerros lokeroon.
- Kuorita oliiviöljy parsan päälle, heitä se varovasti ja paista se esilämmitettyyn uunissa 15-20 minuuttia, kunnes se muuttuu kevyeksi ja kevyesti ruskeaksi.
- Siirrä parsaa lautaselle ja peitä kalvolla lämmin, kun rokotat munat.
Miten ryöstää munia:
- Täytä iso astia vedellä ja vie se täysmaitoon kiehuvaan keittoon. Vähennä lämpöä, kunnes vesi vain kiehuu, hyvin hitaasti. Kopioi 1 muna pieneen, lämmönkestävään ramekiiniksi (vaniljakuppi). Pidä ramekin juuri veden pinnan yläpuolella ja työnnä se niin, että munan liukuu varovasti veteen. Toista tämä prosessi ja loput 3 munaa.
- Kypsennä munat noin 3 minuuttia, kunnes valkoiset ovat täysin asetettuja, mutta keltuaiset ovat vielä pehmeitä. Huolehdi varovasti munista lohkolla ja aseta ne päälle kaksinkertaisella paperipyyhkeellä, joka tyhjennetään 30 sekunnin ajan.
- Jaa parsa 4 levyn väliin. Ripottele paahdettua parsaa suolalla ja pippurilla, kaada hieman tuoretta, kuumaa hollandaise-kastiketta jokaisen annoksen päälle ja aseta sitten yksi muna-muna jokaisen annoksen päälle. Tarjoile parsaa turkkiin munat ja hollandaise heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 669 |
| Kokonaisrasva | 66 g |
| Tyydyttynyt rasva | 33 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 504 mg |
| natrium | 229 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 16 g |